Name: Золотые булочки День святой Люсии
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Молоко - 180 мл; Шафран - 1/2 ч. л.; Сахар тростниковый - 50 г; Дрожжи - 7 г; Мука пшеничная - 500 г; Соль - 1/2 ч. л.; Кардамон - 1/4 ч. л.; Масло сливочное - 55 г; Сметана - 60 мл; Яйцо куриное - 2 шт; Изюм - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Золотые булочки День святой Люсии

1. Молоко - 180 мл

2. Шафран - 1/2 ч. л.

3. Сахар тростниковый - 50 г

4. Дрожжи - 7 г

5. Мука пшеничная - 500 г

6. Соль - 1/2 ч. л.

7. Кардамон - 1/4 ч. л.

8. Масло сливочное - 55 г

9. Сметана - 60 мл

10. Яйцо куриное - 2 шт

11. Изюм - по вкусу

Как вкусно приготовить - Золотые булочки День святой Люсии

1. Этап

В небольшой кастрюле смешать молоко, шафран (или куркуму) и 1 ч. л. сахара. (Традиционно, конечно, используется шафран, но за его неимением можно использовать и куркуму.) Довести до кипения и перемешать, чтобы сахар полностью растворился. Снять с огня и дать остыть до 40С, смесь должна быть теплой, но не горячей.

2. Этап

Растопленное сливочное масло смешать с 2 взбитыми яйцами и сметаной.

3. Этап

Если у Вас есть хлебопечка, то необходимо выполнить следующие действия: в ведро ХБ вылить молоко, масляно-яичную смесь, соль, сахар, кардамон, муку и дрожжи. Выставить режим "Тесто". Если Вы не являетесь счастливым обладателем этого прибора, то делаем следующее: в теплое молоко добавить дрожжи и оставить на 5-10 минут до появления "шапочки". В это время смешать муку, сахар, соль и кардамон. В центре сделать углубление и вылить молоко с дрожжами и масляно-яичную смесь, перемешать. Замесить тесто вручную или с использованием миксера с насадкой "крюк", при необходимости добавляя муку. Тесто должно быть слегка (!) липким.

1. Этап. Золотые булочки День святой Люсии: Если у Вас есть хлебопечка, то необходимо выполнить следующие действия: в ведро ХБ вылить молоко, масляно-яичную смесь, соль, сахар, кардамон, муку и дрожжи. Выставить режим

4. Этап

Тесту придать форму колобка и переложить в большую емкость, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа до увеличения объема в 2 раза. При желании тесто можно оставить в холодильнике на ночь.

1. Этап. Золотые булочки День святой Люсии: Тесту придать форму колобка и переложить в большую емкость, накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место на 1-2 часа до увеличения объема в 2 раза. При желании тесто можно оставить в холодильнике на ночь.

5. Этап

Когда тесто увеличилось вдвое, обмять его и еще немного помесить. Отщипнуть кусочек теста (60-70 г) и скатать его в форме шарика. (Должно получиться 12-14 шариков.) Стол присыпать мукой, каждый шарик раскатать в полоску длиной приблизительно 20 см.

1. Этап. Золотые булочки День святой Люсии: Когда тесто увеличилось вдвое, обмять его и еще немного помесить. Отщипнуть кусочек теста (60-70 г) и скатать его в форме шарика. (Должно получиться 12-14 шариков.) Стол присыпать мукой, каждый шарик раскатать в полоску длиной приблизительно 20 см.

6. Этап

Придать полоске форму буквы "S", т. е. сделать спиральки с обеих концов, повернутые в разные стороны. Переложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Накрыть полотенцем или пленкой и дать постоять в течение 30-60 минут.

1. Этап. Золотые булочки День святой Люсии: Придать полоске форму буквы

7. Этап

Тесто должно увеличиться в 1,5 раза. Смазать заготовки сверху и сбоку взбитым яйцом, в центры спирали "S" положить предварительно замоченный изюм.

1. Этап. Золотые булочки День святой Люсии: Тесто должно увеличиться в 1,5 раза. Смазать заготовки сверху и сбоку взбитым яйцом, в центры спирали

8. Этап

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, булочки должны быть золотисто-коричневого цвета. Перед подачей дать немного остыть.