Name: Соленая грудинка в специях
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1000 г; Вода - 600 мл; Соль - 1,5 ст. л.; Перец черный - 20 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 4 шт; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Чеснок - 8 зуб.

Ингредиенты для - Соленая грудинка в специях

1. Свинина 1000 г

2. Вода 600 мл

3. Соль 1,5 ст. л.

4. Перец черный 20 шт

5. Перец душистый 1 ч. л.

6. Гвоздика 3 шт

7. Лавровый лист 4 шт

8. Хмели-сунели 1 ч. л.

9. Кориандр 1 ст. л.

10. Чеснок 8 зуб.

Как вкусно приготовить - Соленая грудинка в специях

1 . Этап

Подготавливаем продукты. Если у вас грудинка с ребрами, то отделяем их и оставляем для приготовления других блюд

2 . Этап

Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Делаем в грудинке надрезы для шпигования. Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы. Это позволит грудинке хорошо просолиться.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Делаем в грудинке надрезы для шпигования. Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы. Это позволит грудинке хорошо просолиться.

3 . Этап

Очищаем чеснок и нарезаем его на пластины. Количество зависит от вашего вкуса.

4 . Этап

Шпигуем грудинку чесноком

5 . Этап

Подготавливаем специи.

6 . Этап

Кипятим воду. Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут. Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры. Удаляем из рассола специи.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Кипятим воду. Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут. Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры. Удаляем из рассола специи.

7 . Этап

Укладываем грудинку в емкость для засолки. Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски. Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку. Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Укладываем грудинку в емкость для засолки. Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски. Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку. Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

8 . Этап

Достаем просоленную грудинку и обсушиваем бумажным полотенцем.

9 . Этап

С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока. Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально. Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока. Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально. Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

10 . Этап

Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник. Через сутки перекладываем готовую грудинку в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку. Приятного аппетита!