Name: Соленая грудинка в специях
Yield: 1
Ingredients: Свинина - 1000 г; Вода - 600 мл; Соль - 1,5 ст. л.; Перец черный - 20 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Лавровый лист - 4 шт; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Чеснок - 8 зуб.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соленая грудинка в специях

1. Свинина - 1000 г

2. Вода - 600 мл

3. Соль - 1,5 ст. л.

4. Перец черный - 20 шт

5. Перец душистый - 1 ч. л.

6. Гвоздика - 3 шт

7. Лавровый лист - 4 шт

8. Хмели-сунели - 1 ч. л.

9. Кориандр - 1 ст. л.

10. Чеснок - 8 зуб.

Как вкусно приготовить - Соленая грудинка в специях

1. Этап

Подготавливаем продукты. Если у вас грудинка с ребрами, то отделяем их и оставляем для приготовления других блюд

2. Этап

Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Делаем в грудинке надрезы для шпигования. Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы. Это позволит грудинке хорошо просолиться.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Очищаем грудинку от пленок, хорошенько моем и обсушиваем на бумажном полотенце. Делаем в грудинке надрезы для шпигования. Если вы не любите чеснок, то все равно делаем вертикальные надрезы. Это позволит грудинке хорошо просолиться.

3. Этап

Очищаем чеснок и нарезаем его на пластины. Количество зависит от вашего вкуса.

4. Этап

Шпигуем грудинку чесноком

5. Этап

Подготавливаем специи.

6. Этап

Кипятим воду. Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут. Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры. Удаляем из рассола специи.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Кипятим воду. Когда вода закипит добавляем соль, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и даем специям проварится 10 минут. Выключаем рассол и даем ему остыть до комнатной температуры. Удаляем из рассола специи.

7. Этап

Укладываем грудинку в емкость для засолки. Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски. Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку. Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: Укладываем грудинку в емкость для засолки. Для более удобного переворачивания, да и последующей порционной нарезки разрезаем на бруски. Заливаем рассолом так, чтобы он полностью покрыл грудинку. Убираем ее на 5 суток в холодильник. Раз в сутки переворачиваем куски грудинки в рассоле.

8. Этап

Достаем просоленную грудинку и обсушиваем бумажным полотенцем.

9. Этап

С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока. Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально. Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

1. Этап. Соленая грудинка в специях: С помощью пресса для чеснока в отдельной емкости давим 3-4 зубчика чеснока. Добавляем к нему хмели-сунели, смесь молотых перцев, молотый кориандр. Можно использовать и другие специи, но это все экспериментально. Все хорошенько перемешиваем и натираем смесью куски грудинки.

10. Этап

Укладываем грудинку в сухую емкость и ставим на сутки в холодильник. Через сутки перекладываем готовую грудинку в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку. Приятного аппетита!