Сытное мясное рагу с овощами

1. Этап

1. Промойте и нарежьте кубиками говядину. Посолите и поперчите ее, тщательно посыпьте мукой со всех сторон.

2. Этап

2. Переложите говядину в заранее разогретый с маслом казанок. Очень важно не класть кусочки говядины слишком близко друг к другу, лучше приготовить ее в несколько подходов.

3. Этап

3. Готовьте мясо до образования коричневой корочки.

4. Этап

4. Переложите готовое мясо в тарелку, и ни в коем случае не очищайте дно казанка, в этом весь вкус.

5. Этап

5. Почистите лук и нарежьте кусочками, приблизительно по 2 см толщиной. Почистите чеснок измельчите его. Добавьте в казанок сливочное масло.

6. Этап

6. После того как масло нагреется, добавьте лук и готовьте до полупрозрачности (5-7 минут), далее добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту.

7. Этап

7. Влейте вино в казанок, доведите до кипения, затем перемешайте. Кипятите вино в течение 2 минут, пока спирт не испарится.

8. Этап

8. Верните говядину снова в казанок.

9. Этап

9. Добавьте в казанок бульон, томатную пасту и приправы, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 90 минут.

10. Этап

10. Промойте, почистите и нарежьте картофель, морковь, сельдерей и грибы. Помойте горошек.

11. Этап

11. По истечению 90 минут добавьте овощи в казанок, накройте крышкой и продолжайте варить еще 1 час.

12. Этап

12. Подавайте блюдо к столу сразу после приготовления. Приятного аппетита!