Name: Киш с начинкой из батата
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 200 г; Сахар коричневый - 1 ст. л.; Масло сливочное - 110 г; Вода - 2 ст. л.; Белок яичный - 1 шт; Соль - 1 щепот.; Батат - 900 г; Масло сливочное - 55 г; Соль - 1 щепот.; Сахар коричневый - 100 г; Сливки - 100 мл; Цедра лимона - 1 ч. л.; Корица - 1/2 ч. л.; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Яйцо куриное - 3 шт; Грецкие орехи - 100 г; Брусника - 100 г; Печенье - 100 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Киш с начинкой из батата

Тесто

1. Мука пшеничная 200 г

2. Сахар коричневый 1 ст. л.

3. Масло сливочное 110 г

4. Вода 2 ст. л.

5. Белок яичный 1 шт

6. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Батат 900 г

2. Масло сливочное 55 г

3. Соль 1 щепот.

4. Сахар коричневый 100 г

5. Сливки 100 мл

6. Цедра лимона 1 ч. л.

7. Корица 1/2 ч. л.

8. Мускатный орех 1/2 ч. л.

9. Яйцо куриное 3 шт

Посыпка

1. Грецкие орехи 100 г

2. Брусника 100 г

3. Печенье 100 г

Как вкусно приготовить - Киш с начинкой из батата

1. Этап

Батат хорошо помыть, обсушить. Сделайте несколько проколов вилкой и заверните в фольгу. Запекать до мягкости около часа.

2. Этап

В этом рецепте будем использовать коричневый сахар ТМ Мистраль

3. Этап

В миске смешать муку, соль и коричневый сахар ТМ Мистраль.

4. Этап

Добавить масло и перемешать тесто руками, пока не получим крупную крошку.

5. Этап

Влить холодную воду, перемешать до однородности, собрать тесто в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

1. Этап. Киш с начинкой из батата: Влить холодную воду, перемешать до однородности, собрать тесто в шар. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Подготовленную форму смазать маслом. Выкладываем тесто, плотно прижать тесто ко дну и бокам формы. Часто проколоть тесто вилкой.

1. Этап. Киш с начинкой из батата: Подготовленную форму смазать маслом. Выкладываем тесто, плотно прижать тесто ко дну и бокам формы. Часто проколоть тесто вилкой.

7. Этап

Прикрыть тесто бумагой для выпечки и заполнить основу сухой фасолью.

8. Этап

Выпекать в разогретой духовке при 190гр 20 минут. Удалить бумагу и фасоль и горячий корпус смазать слегка взбитым яичным белком.

1. Этап. Киш с начинкой из батата: Выпекать в разогретой духовке при 190гр 20 минут. Удалить бумагу и фасоль и горячий корпус смазать слегка взбитым яичным белком.

9. Этап

В отдельной миске взбить яйца и яичный желток с коричневым сахаром ТМ Мистраль, пока сахар не растворится.

10. Этап

Почистить остывший батат. Пюрировать мякоть с маслом и солью

11. Этап

Смешать пюре батата и взбитые яйца. Добавить корицу, мускатный орех и цедру лимона. Перемешать.

12. Этап

Добавить сливки. Перемешать.

13. Этап

Выкладываем начинку на корпус. Разровнять. Уменьшить температуру духовки до 160гр. Поставить форму на большой противень, чтобы брызги не разлетались по всей духовке. Выпекаем пирог 40 минут.

1. Этап. Киш с начинкой из батата: Выкладываем начинку на корпус. Разровнять. Уменьшить температуру духовки до 160гр. Поставить форму на большой противень, чтобы брызги не разлетались по всей духовке. Выпекаем пирог 40 минут.

14. Этап

Пока пирог печется, приготовим посыпку. В кухонный комбайн выкладываем орехи, печенье и бруснику. Взбить в режиме "пульс" несколько раз, чтобы получить крупные кусочки.