Name: Сметанник
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 100 мл; Дрожжи - 10 г; Сахар - 1ст.л + 150 г; Яйцо куриное - 1шт + 3 шт; Масло сливочное - 180 г; Соль - 0,5 ч. л.; Мука пшеничная - 3 стак.; Сметана - 500 г; Ванилин - 1 г

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сметанник

1. Вода - 100 мл

2. Дрожжи - 10 г

3. Сахар - 1ст.л + 150 г

4. Яйцо куриное - 1шт + 3 шт

5. Масло сливочное - 180 г

6. Соль - 0,5 ч. л.

7. Мука пшеничная - 3 стак.

8. Сметана - 500 г

9. Ванилин - 1 г

Как вкусно приготовить - Сметанник

1. Этап

Масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким. Тесто на два пирога. В пол стакана воды (100мл) разводим 10г дрожжей (вода должна быть тёплой) и добавляем 1ст. л сахара. Это опара. Даём постоять минут 15, чтобы появилась шапочка. Яйцо и соль взбиваем венчиком, добавляем мягкое сливочное масло и опару, слегка взбиваем венчиком. Добавляем по немного муки и хорошо вымешиваем мягкое тесто и прикрываем. Тесто даём отдохнуть 30мин.

2. Этап

Делаем начинку (рецепт начинки рассчитан на один сметанник): 3 яйца с 150гр сахара и ванилина взбить венчиком, добавляем сметану и размешиваем до однородности. Начинка готова.

1. Этап. Сметанник: Делаем начинку (рецепт начинки рассчитан на один сметанник): 3 яйца с 150гр сахара и ванилина взбить венчиком, добавляем сметану и размешиваем до однородности. Начинка готова.

3. Этап

Берем половину от теста, раскатываем в круг (я делаю это руками). Застелите форму пергаментом (диаметр формы 26см), выложить тесто в форму, делаем бортики, залить начинку (бортики делайте как на видео). Отправляем в разогретую духовку 180° на 40-50мин. Я всегда пеку на глаз, у всех духовка по разному, у меня примерно 50мин.

1. Этап. Сметанник: Берем половину от теста, раскатываем в круг (я делаю это руками). Застелите форму пергаментом (диаметр формы 26см), выложить тесто в форму, делаем бортики, залить начинку (бортики делайте как на видео). Отправляем в разогретую духовку 180° на 40-50мин. Я всегда пеку на глаз, у всех духовка по разному, у меня примерно 50мин.

4. Этап

Я всегда выпекаю на глаз, если вижу что тесто готово, слегка шевелю сметанник, если начинка очень хорошо шевелится, то пеку дальше. Если начинка слегка шевелится в середине (как желе), то сметанник готов. Сметанник подавать остывшим. Я остужаю при комнатной температуре не накрывая его. Когда сметанник остыл, убираю его в холодильник на 2-3ч. Когда сметанник холодный, он мне больше всего напоминает чизкейк. Приятного аппетита!