Name: Суфле из кролика неженка
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: Кролик - 400 г; Морковь - 1 шт; Яйцо куриное - 4 шт; Сливки - 200 мл; Масло сливочное - 60 г; Мука пшеничная - 350 г; Черешковый сельдерей - 3 шт; Вода - 200 мл; Масло растительное - 3 ст. л.; Сметана - 100 г; Сыр твердый - 70 г; Зелень - 1 пуч.; Куркума - 1,5 ч. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Гвоздика - 1,5 ч. л.

Ингредиенты для - Суфле из кролика неженка

1. Кролик 400 г

2. Морковь 1 шт

3. Яйцо куриное 4 шт

4. Сливки 200 мл

5. Масло сливочное 60 г

6. Мука пшеничная 350 г

7. Черешковый сельдерей 3 шт

8. Вода 200 мл

9. Масло растительное 3 ст. л.

10. Сметана 100 г

11. Сыр твердый 70 г

12. Зелень 1 пуч.

13. Куркума 1,5 ч. л.

14. Соль 1,5 ч. л.

15. Гвоздика 1,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Суфле из кролика неженка

1 . Этап

Мне понадобилась 1/3 тушки кролика. Её отвариваем в небольшом количестве воды, чтоб только покрывала тушку.

2 . Этап

В муку добавляем 1,5 ч. л. молотой куркумы, все перемешиваем. В стакан кипятка добавляем 1/3 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, размешиваем, выливаем все в муку и тщательно вымешиваем тесто.

1. Этап. Суфле из кролика неженка: В муку добавляем 1,5 ч. л. молотой куркумы, все перемешиваем. В стакан кипятка добавляем 1/3 ч. л. соли и 2 ст. л. растительного масла, размешиваем, выливаем все в муку и тщательно вымешиваем тесто.

3 . Этап

Тесто получится вроде пельменного, только нежнее. Накрываем его салфеткой и оставляем «отдыхать».

4 . Этап

Сельдерей и морковь нарезаем, не слишком мелко. Пассеруем в не большом количестве растительного масла в течение 5 минут.

1. Этап. Суфле из кролика неженка: Сельдерей и морковь нарезаем, не слишком мелко. Пассеруем в не большом количестве растительного масла в течение 5 минут.

5 . Этап

Кролика варим до тех пор, пока мясо не начнет легко отделяться от костей. Затем достаем его, даем остыть.

6 . Этап

Отделяем мясо от костей. Чистого филе без костей оказалось 400г. Затем пропускаем его через мясорубку вместе с пассерованными овощами или измельчаем блендером. Я пропускала через мясорубку два раза, так как нет блендера с ножами, которые могут хорошо измельчить мясо.

1. Этап. Суфле из кролика неженка: Отделяем мясо от костей. Чистого филе без костей оказалось 400г. Затем пропускаем его через мясорубку вместе с пассерованными овощами или измельчаем блендером. Я пропускала через мясорубку два раза, так как нет блендера с ножами, которые могут хорошо измельчить мясо.

7 . Этап

Тесто делим на 8 частей, раскатываем каждую часть толщиной 2 -3 мм и укладываем в формочки, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин.

1. Этап. Суфле из кролика неженка: Тесто делим на 8 частей, раскатываем каждую часть толщиной 2 -3 мм и укладываем в формочки, ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин.

8 . Этап

Пока формочки запекаются, занимаемся начинкой. Отделяем белки от желтков.

9 . Этап

К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером на максимальной скорости в крепкую пену.

10 . Этап

К фаршу добавляем желтки, муку, сливки, размягченное сливочное масло, соль, молотую гвоздику

11 . Этап

И взбиваем миксером до получения пышной массы.

12 . Этап

Теперь прибавляем постепенно взбитые белки к массе фарша и аккуратно перемешиваем все лопаточкой.

13 . Этап

Готовые тарталетки извлекаем из форм,

14 . Этап

заполняем их суфле

15 . Этап

И отправляем в духовку запекаться на 15-20 минут при 200 градусах. Тесто получается совсем не жесткое, снаружи - хрустящее, а внутри за счет суфле - нежное.