Name: Гаджара
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Морковь - 1 кг; Картофель - 3 шт; Лук репчатый - 3 шт; Имбирь - 2 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Перец чили - 2 шт; Помидор - 2 шт; Кинза - 1/2 пуч.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу; Мускатный орех - 1/2 ч. л.; Кориандр - 1/2 ч. л.; Зира - 1 ч. л.; Горчица - 1 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гаджара

1. Морковь - 1 кг

2. Картофель - 3 шт

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Имбирь - 2 ст. л.

5. Чеснок - 5 зуб.

6. Перец чили - 2 шт

7. Помидор - 2 шт

8. Кинза - 1/2 пуч.

9. Соль - по вкусу

10. Перец черный - по вкусу

11. Перец красный жгучий - по вкусу

12. Мускатный орех - 1/2 ч. л.

13. Кориандр - 1/2 ч. л.

14. Зира - 1 ч. л.

15. Горчица - 1 ч. л.

16. Масло оливковое - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Гаджара

1. Этап

Готовим овощи для зажарки (по индийски Тарка). Репчатый лук нарезаем полукольцами. Имбирь, чеснок и чили порезать очень мелко (можно измельчить в блендере). Помидоры мелко крошим, либо измельчаем в блендере (отдельно от других овощей).

2. Этап

Картофель и морковь почистить.

3. Этап

Покрошить. Морковь помельче, картофель покрупнее.

4. Этап

На раскаленную сухую сковороду кладем семена зиры и горчицы. Как только семена начнут раскрываться и пойдет ореховый аромат добавляем масло и выкладываем измельченные лук, имбирь, чеснок, чили. Пережарить.

1. Этап. Гаджара: На раскаленную сухую сковороду кладем семена зиры и горчицы. Как только семена начнут раскрываться и пойдет ореховый аромат добавляем масло и выкладываем измельченные лук, имбирь, чеснок, чили. Пережарить.

5. Этап

Теперь добавить помидорки. Продолжаем обжарку.

6. Этап

Как только наша Тарка готова, добавляем соль, специи и куркуму. Специи можно использовать абсолютно любые. Это индийское блюдо. Поэтому, чем разнообразнее специи, тем лучше. Перемешать.

1. Этап. Гаджара: Как только наша Тарка готова, добавляем соль, специи и куркуму. Специи можно использовать абсолютно любые. Это индийское блюдо. Поэтому, чем разнообразнее специи, тем лучше. Перемешать.

7. Этап

Добавить основные овощи (морковь и картофель). Залить кипятком. Накрыть крышкой и тушить. Минут 20-30. Периодически перемешивая.

8. Этап

По окончании добавить кинзу. Перемешать. Накрыть. Еще пара минут. И готово! Воды практически не должно остаться. Если есть излишки, открываем крышку и ждем пока вода испариться.