Name: Жульен из мидий
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Мидии замороженные - 30 штук; Шампиньоны - 3 штуки; Лук репчатый - 0,5-1 штуки; Сливки 10% - 2/3 стакана; Сыр твердый - 50 грамм; Лимон - 1/8 штуки; Масло растительное - 2 ст. ложки; Мука - 1-1,5 чайных ложки; Масло сливочное - 1 чайная ложка; Перец черный молотый - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жульен из мидий

1. Мидии замороженные - 30 штук

2. Шампиньоны - 3 штуки

3. Лук репчатый - 0,5-1 штуки

4. Сливки 10% - 2/3 стакана

5. Сыр твердый - 50 грамм

6. Лимон - 1/8 штуки

7. Масло растительное - 2 ст. ложки

8. Мука - 1-1,5 чайных ложки

9. Масло сливочное - 1 чайная ложка

10. Перец черный молотый - по вкусу

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Жульен из мидий

1. Этап

Для начала чистим репчатый лук и промываем грибы, нарезаем шампиньоны на небольшие кусочки, а лук режем мелкими кубиками.

2. Этап

Далее наливаем в сотейник воду и ставим ее на огонь. Как только жидкость закипит, выключаем огонь и опускаем в кипяток мидии и лимон, оставляем их на 5 минут в горячей воде.

1. Этап. Жульен из мидий: Далее наливаем в сотейник воду и ставим ее на огонь. Как только жидкость закипит, выключаем огонь и опускаем в кипяток мидии и лимон, оставляем их на 5 минут в горячей воде.

3. Этап

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем к луку грибы, жарим все еще минут 5.

1. Этап. Жульен из мидий: В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный лук до прозрачности. Затем добавляем к луку грибы, жарим все еще минут 5.

4. Этап

Теперь приготовим соус, для него нам нужно поставить на огонь чистый сухой сотейник и обжарить в нем муку в течение минуты, постоянно ее помешивая. После этого мы добавляем к муке сливочное масло и, не прекращая помешивать массу, растапливаем его. Вливаем в сотейник сливки и энергично взбиваем все венчиком, у нас должна получиться однородная масса без комочков. Когда на поверхности соуса станут появляться пузырьки, и он начнет закипать, выключаем огонь.

1. Этап. Жульен из мидий: Теперь приготовим соус, для него нам нужно поставить на огонь чистый сухой сотейник и обжарить в нем муку в течение минуты, постоянно ее помешивая. После этого мы добавляем к муке сливочное масло и, не прекращая помешивать массу, растапливаем его. Вливаем в сотейник сливки и энергично взбиваем все венчиком, у нас должна получиться однородная масса без комочков. Когда на поверхности соуса станут появляться пузырьки, и он начнет закипать, выключаем огонь.

5. Этап

В готовый соус выкладываем грибы с луком, добавляем соль и молотый перец по вкусу, перемешиваем все.

6. Этап

Полученную массу разливаем по кокотницам и сверху кладем мидии, по 5 штук на каждую кокотницу.

7. Этап

Сверху посыпаем все тертым на крупной терке сыром и ставим кокотницы в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Как только сыр расплавится, подаем горячий жульен к столу. Приятного всем аппетита!