Кетчуп из томатов и нектаринов

1. Этап

В ступку сложить семена кардамона, кориандра и лавровый лист.

2. Этап

Истолочь. Не надо растирать все в пыль, пусть останутся кусочки, это не критично.

3. Этап

Все пряности сложить в кастрюлю с толстым дном, влить уксус, добавить сахар и поставить на средний огонь. Готовить до растворения сахара.

4. Этап

Добавить помидоры, нарезанные на кусочки.

5. Этап

Затем нарезанные нектарины.

6. Этап

Всыпать измельченный чили и мелко нарезанные лук и чеснок.

7. Этап

Добавить томатную пасту.

8. Этап

Перемешать и довести до кипения. Готовить на умеренном огне 20 минут.

9. Этап

Пюрировать массу при помощи блендера.

10. Этап

Затем протереть через сито.

11. Этап

Вылить соус обратно в кастрюлю и варить еще 15-20 минут.

12. Этап

Разлить соус в стерилизованные банки или бутылки и закатать (у автора указано, что ингредиенты рассчитаны на 3 баночки по 250-300 г). Хранить в холодильнике.