Пряная скумбрия под холодное копчение

1 . Этап

Скумбрию размораживаем. У пластиковой бутылки срезаем горлышко. Размороженную рыбину опускаем в бутылку.

2 . Этап

Наливаем в бутылку воду обычную сырую, чтоб вся рыбина была покрыта водой.

3 . Этап

Теперь аккуратно извлекаем рыбу из воды и получаем тот литраж, который нам необходим для маринада.

4 . Этап

В кастрюлю помещаем все наши ингредиенты для маринада и заливаем водой плюс доливаем немного воды на учет выкипания и впитывания заваркой чая и луковой шелухой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и уменьшив огонь варим минут 5.

5 . Этап

Вот такой отвар получается в начале.

6 . Этап

Даем маринаду остыть полностью, процеживаем через сито и отжимаем содержимое маринада.

7 . Этап

Маринада выходит необходимый объем.

8 . Этап

Помещаем скумбрию в подготовленную пластиковую бутылку и заливаем остывшим маринадом.

9 . Этап

Накрываем пакетом и перетягиваем резинкой, чтоб пакет не спадал и не съезжал. Ставим в холодильник на 3-4 дня. Раз в день достаем бутылку с рыбой и аккуратно перемешиваем маринад.

10 . Этап

Через 3-4 дня рыба готова к употреблению. Маринад выливаем. Рыбу споласкиваем. За хвостик цепляем скрепку.

11 . Этап

Подвешиваем рыбу на пару часов, чтоб стек лишний маринад. Не забудьте подставить блюдечко под рыбу.

12 . Этап

Стекшую рыбу по кожице смазываем для блеска растительным маслом.

13 . Этап

Теперь разделываем рыбу. Извлекаем потроха, отрезаем голову и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита!