Пряная скумбрия под холодное копчение

1. Этап

Скумбрию размораживаем. У пластиковой бутылки срезаем горлышко. Размороженную рыбину опускаем в бутылку.

2. Этап

Наливаем в бутылку воду обычную сырую, чтоб вся рыбина была покрыта водой.

3. Этап

Теперь аккуратно извлекаем рыбу из воды и получаем тот литраж, который нам необходим для маринада.

4. Этап

В кастрюлю помещаем все наши ингредиенты для маринада и заливаем водой плюс доливаем немного воды на учет выкипания и впитывания заваркой чая и луковой шелухой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и уменьшив огонь варим минут 5.

5. Этап

Вот такой отвар получается в начале.

6. Этап

Даем маринаду остыть полностью, процеживаем через сито и отжимаем содержимое маринада.

7. Этап

Маринада выходит необходимый объем.

8. Этап

Помещаем скумбрию в подготовленную пластиковую бутылку и заливаем остывшим маринадом.

9. Этап

Накрываем пакетом и перетягиваем резинкой, чтоб пакет не спадал и не съезжал. Ставим в холодильник на 3-4 дня. Раз в день достаем бутылку с рыбой и аккуратно перемешиваем маринад.

10. Этап

Через 3-4 дня рыба готова к употреблению. Маринад выливаем. Рыбу споласкиваем. За хвостик цепляем скрепку.

11. Этап

Подвешиваем рыбу на пару часов, чтоб стек лишний маринад. Не забудьте подставить блюдечко под рыбу.

12. Этап

Стекшую рыбу по кожице смазываем для блеска растительным маслом.

13. Этап

Теперь разделываем рыбу. Извлекаем потроха, отрезаем голову и нарезаем на кусочки. Приятного аппетита!