Name: Пшенично-ржаной хлеб К празднику
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная - 2 ст.; Мука - 1 ст.; Вода - 200 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Мука - 3 ст.; Молоко - 200 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Анис - 2 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пшенично-ржаной хлеб К празднику

Ржаное тесто

1. Мука ржаная 2 ст.

2. Мука 1 ст.

3. Вода 200 мл.

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Сахар 1 ст. л.

6. Дрожжи сухие 5 гр.

7. Соль 1/2 ч. л.

8. Солод 1 ст. л.

Пшеничное тесто

1. Мука 3 ст.

2. Молоко 200 мл.

3. Масло растительное 2 ст. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Дрожжи сухие 5 гр.

6. Соль 1/2 ч. л.

Дополнительно

1. Анис 2 ч. л.

2. Кориандр 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшенично-ржаной хлеб К празднику

1. Этап

За 2-3 часа все продукты выставить на кухонный стол. Замесить два вида теста. Ржаное я доверила хлебопечке, заложив все продукты по инструкции. Включить на режим "Тесто".

2. Этап

Пшеничное замесить в кухонном комбайне. В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи. Тщательно смешать, влить растительное масло.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Пшеничное замесить в кухонном комбайне. В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи. Тщательно смешать, влить растительное масло.

3. Этап

И вымесить до гладкости.

4. Этап

Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час, например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком. В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час, например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком. В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

5. Этап

Через 1 час два вида теста готовы. Обмять, подкатать в колобки. P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб, но в процессе я подумала о ещё одной формовке...

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Через 1 час два вида теста готовы. Обмять, подкатать в колобки. P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб, но в процессе я подумала о ещё одной формовке...

6. Этап

ПЕРВЫЙ : 2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см., на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту. Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: ПЕРВЫЙ : 2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см., на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту. Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

7. Этап

Скрутить тугим рулетом и нарезать на колечки по 1 см..

8. Этап

Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой. Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром. Выложить на половину формы два-три слоя.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой. Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром. Выложить на половину формы два-три слоя.

9. Этап

ВТОРОЙ : Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3, на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное, на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром. Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: ВТОРОЙ : Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3, на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное, на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром. Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

10. Этап

Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут, на батоне сделать надрезы. За это время разогреть духовку до 230 градусов.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут, на батоне сделать надрезы. За это время разогреть духовку до 230 градусов.

11. Этап

Расстоявшиеся заготовки через 1,5 часа.

12. Этап

Из формы аккуратно опрокинуть на противень, застеленный силиконовым ковриком, сделать небольшие надсечки острым ножом и отправить в духовку, температуру снизить до 200 градусов. Выпекать при данной тем-ре 15 минут, затем снизить до 180 градусов и допечь до готовности, "до сухой лучинки". Время зависит от размера, батон - 45 минут, большой хлеб - 60 минут.