Name: Пшенично-ржаной хлеб К празднику
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 1
Ingredients: Мука ржаная - 2 ст.; Мука - 1 ст.; Вода - 200 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Солод - 1 ст. л.; Мука - 3 ст.; Молоко - 200 мл.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Дрожжи сухие - 5 гр.; Соль - 1/2 ч. л.; Анис - 2 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Пшенично-ржаной хлеб К празднику

1. Ржаное тесто Мука ржаная 2 ст.

2. Ржаное тесто Мука 1 ст.

3. Ржаное тесто Вода 200 мл.

4. Ржаное тесто Масло растительное 2 ст. л.

5. Ржаное тесто Сахар 1 ст. л.

6. Ржаное тесто Дрожжи сухие 5 гр.

7. Ржаное тесто Соль 1/2 ч. л.

8. Ржаное тесто Солод 1 ст. л.

9. Пшеничное тесто Мука 3 ст.

10. Пшеничное тесто Молоко 200 мл.

11. Пшеничное тесто Масло растительное 2 ст. л.

12. Пшеничное тесто Сахар 1 ст. л.

13. Пшеничное тесто Дрожжи сухие 5 гр.

14. Пшеничное тесто Соль 1/2 ч. л.

15. Дополнительно Анис 2 ч. л.

16. Дополнительно Кориандр 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пшенично-ржаной хлеб К празднику

1 . Этап

За 2-3 часа все продукты выставить на кухонный стол. Замесить два вида теста. Ржаное я доверила хлебопечке, заложив все продукты по инструкции. Включить на режим "Тесто".

2 . Этап

Пшеничное замесить в кухонном комбайне. В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи. Тщательно смешать, влить растительное масло.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Пшеничное замесить в кухонном комбайне. В тёплое молоко добавить соль, муку, сахар и дрожжи. Тщательно смешать, влить растительное масло.

3 . Этап

И вымесить до гладкости.

4 . Этап

Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час, например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком. В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Поместить пшеничное тесто в смазанную маслом миску. Накрыть плёнкой и убрать в тёплое, без сквозняков место, на 1 час, например в СВЧ, поставив вместе стакан с кипятком. В тоже время хлебопечка сделает все эти функции.

5 . Этап

Через 1 час два вида теста готовы. Обмять, подкатать в колобки. P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб, но в процессе я подумала о ещё одной формовке...

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Через 1 час два вида теста готовы. Обмять, подкатать в колобки. P.S.: Вначале была задумка испечь один большой хлеб, но в процессе я подумала о ещё одной формовке...

6 . Этап

ПЕРВЫЙ : 2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см., на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту. Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: ПЕРВЫЙ : 2/3 пшеничного теста раскатать в прямоугольник 30 * 20 см., на него выложить ржаное тесто (2/3), раскатать по белому тесту. Таким образом заготовка увеличится до 40 см. в длину.

7 . Этап

Скрутить тугим рулетом и нарезать на колечки по 1 см..

8 . Этап

Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой. Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром. Выложить на половину формы два-три слоя.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Форму для расстойки хлеба тщательно натереть мукой. Выкладывать колечки по бокам и дну, просыпая анисом и кориандром. Выложить на половину формы два-три слоя.

9 . Этап

ВТОРОЙ : Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3, на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное, на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром. Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: ВТОРОЙ : Разделить оставшееся тесто на две части каждое - на 1/3 и 2/3, на припудренном мукой столе раскатать вначале ржаное, на него пшеничное и повторить с 1/3 теста. Посыпать кориандром. Скрутить тугим рулетом по диагонали, сформовать батон.

10 . Этап

Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут, на батоне сделать надрезы. За это время разогреть духовку до 230 градусов.

1. Этап. Пшенично-ржаной хлеб К празднику: Заготовки убрать в тёплое место на 60-90 минут, на батоне сделать надрезы. За это время разогреть духовку до 230 градусов.

11 . Этап

Расстоявшиеся заготовки через 1,5 часа.

12 . Этап

Из формы аккуратно опрокинуть на противень, застеленный силиконовым ковриком, сделать небольшие надсечки острым ножом и отправить в духовку, температуру снизить до 200 градусов. Выпекать при данной тем-ре 15 минут, затем снизить до 180 градусов и допечь до готовности, "до сухой лучинки". Время зависит от размера, батон - 45 минут, большой хлеб - 60 минут.