Name: Баклажаны Папутсакья
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 12 шт; Масло растительное - 12 шт; Масло оливковое - 5 ст. л.; Сыр твердый - 12 ломт.; Фарш мясной - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Помидор - 1 шт; Петрушка - 5; Томатный сок - 1 стак.; Соль - 1 стак.; Перец черный - 1 стак.; Мускатный орех - 1 стак.; Перец душистый - 1 стак.; Сахар - 1 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Масло растительное - 8 ст. л.; Мука пшеничная - 10 ст. л.; Молоко - 1 л; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баклажаны Папутсакья

Основа

1. Баклажан 12 шт

2. Масло растительное 12 шт

3. Масло оливковое 5 ст. л.

Начинка

1. Сыр твердый 12 ломт.

2. Фарш мясной 300 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Чеснок 3 зуб.

5. Помидор 1 шт

6. Петрушка 5

7. Томатный сок 1 стак.

8. Соль 1 стак.

9. Перец черный 1 стак.

10. Мускатный орех 1 стак.

11. Перец душистый 1 стак.

12. Сахар 1 ч. л.

13. Масло оливковое 3 ст. л.

Соус "Бешамель"

1. Масло растительное 8 ст. л.

2. Мука пшеничная 10 ст. л.

3. Молоко 1 л

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Соль 1 шт

6. Перец черный 1 шт

7. Мускатный орех 1 шт

Как вкусно приготовить - Баклажаны Папутсакья

1. Этап

С баклажанов срезать повдоль небольшую полоску, чтобы обнажить мякоть. При помощи ложки вычищаем мякоть, делаем лодочку.

2. Этап

Мякоть используем для начинки.

3. Этап

Баклажановые лодочки слегка обжарить.

4. Этап

Мякоть баклажанов измельчить блендером.

5. Этап

Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.

6. Этап

Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.

7. Этап

В конце кладем петрушку и увариваем, чтобы не было лишней жидкости.

8. Этап

Начинка готова!

9. Этап

Для соуса "Бешамель" разогреваем в кастрюле масло и постепенно добавляем муку, быстро без остановки помешиваем, чтобы не прилипло и не пригорело.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Для соуса

10. Этап

Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.

11. Этап

Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.

12. Этап

В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус "Бешамель" готов.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус

13. Этап

Баклажаны заполняем на 3/4 фаршем. Сверху выкладываем по ломтику сыра.

14. Этап

Сверху выкладывем соус "Бешамель", посыпаем мускатным орехом и, если хотите, тертым сыром. Запекаем при 200 С до того, как соус примет красивый золотистый цвет и приобретет корочку (ок.35-40 мин). Такие баклажаны одинаково вкусны и горячими, и холодными.