Name: Баклажаны Папутсакья
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 12 шт; Масло растительное - 12 шт; Масло оливковое - 5 ст. л.; Сыр твердый - 12 ломт.; Фарш мясной - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 3 зуб.; Помидор - 1 шт; Петрушка - 5; Томатный сок - 1 стак.; Соль - 1 стак.; Перец черный - 1 стак.; Мускатный орех - 1 стак.; Перец душистый - 1 стак.; Сахар - 1 ч. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Масло растительное - 8 ст. л.; Мука пшеничная - 10 ст. л.; Молоко - 1 л; Яйцо куриное - 1 шт; Соль - 1 шт; Перец черный - 1 шт; Мускатный орех - 1 шт

Ингредиенты для - Баклажаны Папутсакья

1. Основа Баклажан 12 шт

2. Основа Масло растительное 12 шт

3. Основа Масло оливковое 5 ст. л.

4. Начинка Сыр твердый 12 ломт.

5. Начинка Фарш мясной 300 г

6. Начинка Лук репчатый 1 шт

7. Начинка Чеснок 3 зуб.

8. Начинка Помидор 1 шт

9. Начинка Петрушка 5

10. Начинка Томатный сок 1 стак.

11. Начинка Соль 1 стак.

12. Начинка Перец черный 1 стак.

13. Начинка Мускатный орех 1 стак.

14. Начинка Перец душистый 1 стак.

15. Начинка Сахар 1 ч. л.

16. Начинка Масло оливковое 3 ст. л.

17. Соус "Бешамель" Масло растительное 8 ст. л.

18. Соус "Бешамель" Мука пшеничная 10 ст. л.

19. Соус "Бешамель" Молоко 1 л

20. Соус "Бешамель" Яйцо куриное 1 шт

21. Соус "Бешамель" Соль 1 шт

22. Соус "Бешамель" Перец черный 1 шт

23. Соус "Бешамель" Мускатный орех 1 шт

Как вкусно приготовить - Баклажаны Папутсакья

1 . Этап

С баклажанов срезать повдоль небольшую полоску, чтобы обнажить мякоть. При помощи ложки вычищаем мякоть, делаем лодочку.

2 . Этап

Мякоть используем для начинки.

3 . Этап

Баклажановые лодочки слегка обжарить.

4 . Этап

Мякоть баклажанов измельчить блендером.

5 . Этап

Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Обжарить слегка лук на оливковом масле, после чего добавить фарш, чеснок и мякоть баклажанов. Немного увариваем смесь.

6 . Этап

Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Добавляем нарезанный помидор и томатный сок, провариваем. На этом этапе соль, сахар, перцы и мускатный орех отправляем к фаршу.

7 . Этап

В конце кладем петрушку и увариваем, чтобы не было лишней жидкости.

8 . Этап

Начинка готова!

9 . Этап

Для соуса "Бешамель" разогреваем в кастрюле масло и постепенно добавляем муку, быстро без остановки помешиваем, чтобы не прилипло и не пригорело.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Для соуса

10 . Этап

Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Мука должна немного завариться. Если заварилась прежде, чем вы успели поместить всю муку в масло- ничего страшного, переходим к следующему этапу и в процессе добавим муку.

11 . Этап

Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: Вливаем порцию молока и перемешиваем, проваривая до загустения. Вливаем таким образом все молоко. соль перец и мускатный орех добавляем на этом этапе.

12 . Этап

В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус "Бешамель" готов.

1. Этап. Баклажаны Папутсакья: В готовый соус разбиваем 1 яйцо и быстро размешиваем. Соус

13 . Этап

Баклажаны заполняем на 3/4 фаршем. Сверху выкладываем по ломтику сыра.

14 . Этап

Сверху выкладывем соус "Бешамель", посыпаем мускатным орехом и, если хотите, тертым сыром. Запекаем при 200 С до того, как соус примет красивый золотистый цвет и приобретет корочку (ок.35-40 мин). Такие баклажаны одинаково вкусны и горячими, и холодными.