Капкейки Мон Блан

1. Этап

Взбить белки с сахаром.

2. Этап

Добавить желтки и еще раз все взбить. Масса будет очень пышной!

3. Этап

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.

4. Этап

Молоко смешать с растительным маслом и какао.

5. Этап

Смешать основное тесто с молочно-растительной смесью. Рекомендую немного взять от основной массы и смешать со смесью с какао и потом ввести это все в тесто. Аккуратно перемешать

6. Этап

Вложить бумажные капсулы для кексов в формы Разлить тесто, не доходя до края около 5 мм.

7. Этап

Выпекать при температуре около 20 минут при 170 градусах.

8. Этап

Взбить все сливки и разделить на 2 части: одна в каштановую пасту, другая в сливочный крем.

9. Этап

Для сливочного крема смешать маскарпоне с сахаром.

10. Этап

Взбить вместе маскарпоне с половиной взбитых сливок.

11. Этап

Для каштанового крема смешать каштановую пасту (сладкое пюре из каштанов), экстракт ванили и вторую часть сливок.

12. Этап

У готовых кексов вытащить серединку.

13. Этап

Наполнить кексы сливочным кремом. Я добавила еще кусочки мягкого ириса (варианты: вареный каштан, финики, кусочки шоколада и т. д.). Сверху сделать сливочную "горку"

14. Этап

Поверх всего нанести каштановый крем. Можно украсить верхушку этой "горы" (я использовала Тоффифи) вареным каштаном.