Салат из морепродуктов с диким рисом

1. Этап

Приготовление йогурта от Орсика : Молоко (в моем случае пастеризованное) вскипятите, остудите до 25 градусов (в раковине с холодной водой). В чистый стакан для приготовления йогурта добавьте пакетик закваски.

2. Этап

Влейте процеженное молоко, хорошо перемешайте. Стакан закройте крышкой.

3. Этап

В термос, до отметки влейте кипящую воду, поместите стакан с йогуртовой смесью. Время приготовления йогурта 6-10 часов. По окончании времени сквашивания, уберите стакан с йогуртом в холодильник на 2-4 часа до окончательной ферментации. В результате получается густой, очень вкусный йогурт с нежной текстурой.

4. Этап

Продукты для салата : Для салата сначала надо приготовить дикий рис, сварить морепродукты и отварить яйца (в крутую). Из лимона выжать 1 ст. л. сока, с выжатого лимона снять цедру (полностью, всю белую мякоть - понадобится для варки морепродуктов).

5. Этап

Дикий рис :100 г. риса (стаканчик от мультиварки) промойте, поместите в небольшую кастрюлю, влейте воду в соотношении 1:3 (на один стакан риса---три стакана воды), доведите до кипения, посолите (0,5 ч. л.). Варите рис под крышкой на медленном нагреве 1 час. Готовый рис должен (почти)впитать в себя воду. Если жидкость все таки осталась, слейте её через сито, верните рис в кастрюлю, и оставьте под крышкой до полного остывания. Готовые рисинки, должны полностью раскрыться. Рис можно приготовить заранее, и хранить в контейнере ( в холодильнике)несколько (3-5-7) дней.

6. Этап

Морепродукты:в небольшой (но широкой) кастрюле вскипятите литр воды + 1 ч. л. соли. В кипящую воду выложите очищенные кальмары и креветки, доведите до кипения, снимите пену. Лимон (1/2 без цедры)нарежьте дольками, добавьте к морепродуктам. Варите морепродукты под крышкой на медленном нагреве 20 мин. Дайте морепродуктам остыть в кастрюле с бульоном и лимонными дольками. Можно так же сварить морепродукты заранее, и хранить в холодильнике (в контейнере. в небольшом количестве бульона)несколько (2-3) дней.

7. Этап

Продукты для соуса-заправки :

8. Этап

Заправка из авокадо и натурального йогурта :авокадо хорошо вымойте, разрежьте пополам. В чашу измельчителя выложите мякоть авокадо, посолите и поперчите по вкусу, добавьте лимонный сок (1 ст. л.) и йогурт. Измельчите смесь в однородную массу.

9. Этап

И такую заправку можно тоже приготовить заранее. Хранится в холодильнике (в баночке под крышкой) несколько часов-сутки. Потемнеет только верхний слой (2-3 мм.)

10. Этап

Для салата почти все готово, огурец и авокадо вымойте, почистите от кожицы, из огурца удалите семенную мякоть (по желанию). Морепродукты, яйца, огурец, и авокадо---произвольно нарежьте. Готовый дикий рис смешайте с остальными ингредиентами, заправьте соусом из йогурта и авокадо.

11. Этап

Салат из морепродуктов и дикого риса прекрасно подойдет в виде легкого обеда или ужина. Также салат красиво будет смотреться на гостевом (праздничном) столе, если подать его порционно.

12. Этап

Приятного аппетита!!!