Солёная горбуша

1 . Этап

Целую горбушу необходимо почистить, вынуть внутренности и жабры. Икру или молоку оставить для засолки.

2 . Этап

Голову, плавники, и хвост обрезать для ухи.

3 . Этап

Тушку рыбы разделить на 2 части. Одну часть оставить для другого блюда, а вторую посолим.

4 . Этап

Половинку тушки режим на небольшие ломтики.

5 . Этап

В тарелке смешиваем соль и сахар.

6 . Этап

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в эту смесь так, чтобы рыба была как бы в солёной шубке. и укладываем её в широкую посудину. С молокой или икрой проделать тоже самое.

7 . Этап

Стараемся уложить рыбу плотно в один слой.

8 . Этап

Сверху положить плоское блюдо, а на него установить груз (у меня это 3-х литровая банка с водой). И оставить это на 30 минут.

9 . Этап

Через 30 минут гнёт убираем и видим, что наша рыба вся в рассол.

10 . Этап

Каждый кусочек промываем в чистой воде от соли и укладываем в отдельную посудину для хранения рыбы.

11 . Этап

Рыбу поперчить, полить растительным маслом, перемешать и убрать в холодильник.

12 . Этап

Можно подавать через 12 часов с картошечкой и солениями. Приятного аппетита.

13 . Этап

Рыба получается малосольная.