Солёная горбуша

1. Этап

Целую горбушу необходимо почистить, вынуть внутренности и жабры. Икру или молоку оставить для засолки.

2. Этап

Голову, плавники, и хвост обрезать для ухи.

3. Этап

Тушку рыбы разделить на 2 части. Одну часть оставить для другого блюда, а вторую посолим.

4. Этап

Половинку тушки режим на небольшие ломтики.

5. Этап

В тарелке смешиваем соль и сахар.

6. Этап

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в эту смесь так, чтобы рыба была как бы в солёной шубке. и укладываем её в широкую посудину. С молокой или икрой проделать тоже самое.

7. Этап

Стараемся уложить рыбу плотно в один слой.

8. Этап

Сверху положить плоское блюдо, а на него установить груз (у меня это 3-х литровая банка с водой). И оставить это на 30 минут.

9. Этап

Через 30 минут гнёт убираем и видим, что наша рыба вся в рассол.

10. Этап

Каждый кусочек промываем в чистой воде от соли и укладываем в отдельную посудину для хранения рыбы.

11. Этап

Рыбу поперчить, полить растительным маслом, перемешать и убрать в холодильник.

12. Этап

Можно подавать через 12 часов с картошечкой и солениями. Приятного аппетита.

13. Этап

Рыба получается малосольная.