Двухцветные рогалики

1. Этап

Для начала нужно приготовить творог на закваске от Orsik. Налить теплое молоко в стакан от йогуртницы-термос, добавить закваску творог Orsik, хорошо перемешать.

2. Этап

Поставить стакан в йогуртницу-термос, налить кипяток, закрыть крышкой и оставить на 6-10 часов. В теплом месте, закваска для творога готова гораздо раньше.

3. Этап

Получившийся сгусток разрезать (прямо в этом же стакане) на кубики со стороной 1,5-2 см.  Если посмотреть сверху, то должен получиться рисунок в виде решетки.

4. Этап

Поставить стакан на водяную баню, подогреть до 50-60°C до отделения сыворотки. Откинуть на дуршлаг застеленный в 4 слоя марли, дать отойти сыворотке. Из 1л домашнего молока получилось 250г вкуснейшего, нежного творога из закваски Orsik.

5. Этап

А теперь можно приступать к замесу теста. В теплое молоко добавить столовую ложку сахара, 150г муки, дрожжи, перемешать, отставить на 10 минут, до пенной шапочки.

6. Этап

В другой миске смешать творог, оставшийся сахар, ванильный сахар, яйца, мягкое сливочное масло, соду.

7. Этап

Соединить обе части, добавлять частями муку и замешивать тесто деревянной ложкой. В процессе замеса добавить растительное масло и хорошо его вмешать.

8. Этап

Как трудно станет замешивать тесто ложкой, перенести его на стол посыпанный мукой и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто. Накрыть его и поставить в теплое место для подхода.

9. Этап

Готовое тесто разделить пополам, а также одну часть из них, еще пополам. В две меньшие части добавить пищевой краситель любого цвета. Я выбрала зеленый и розовый. Одеть резиновую перчатку и очень тщательно вмешать краситель в тесто, подсыпая по необходимости совсем чуть -чуть муки. Так же подмесить и светлое тесто, чтоб было одинаковой структуры, т. к. пока месили цветное тесто, светлое поднялось, стало пушистое.

10. Этап

Таким образом получилось разноцветное тесто, готовое к работе. Цвета можно заменить на натуральные, сок свеклы отварной, припущенный на сковороде шпинат, пробитый в пюре блендером, с добавлением ложки молока.

11. Этап

Делим светлое тесто на две части и раскатываем в прямоугольник 05см толщиной примерно 20 х 50. Смазать его маслом без запаха и посыпать сахаром смешанным с ванильным сахаром. Так же раскатываем цветное тесто, наматываем его на скалку и переносим на светлое тесто, подравниваем.

12. Этап

Делаем надсечки с двух сторон по 6-7 см и разрезаем тесто колесиком или ножом при помощи линейки.

13. Этап

Так же проделываем и со второй частью светлого теста и теста другого цвета. И пока выпекается первая партия, подготовить вторую, скатать в рулетики и дать подойти на столе. Затем перенести на противень.

14. Этап

Скатать плоски нарезанного теста в рогалики, начиная с широкой части и укладываем на противень с промасленной бумагой. Дайте подойти минут 15. Стороны нарезанного теста менять, чтоб получились разные по цвету. Сверху белое, внутри цветное и наоборот. Можно смазать молоком и посыпать сверху сахаром. Поставить в горячую духову 180°C на 20-25 минут. Следите, ориентируясь на свою духовку

15. Этап

Вот такие румяные получились красавцы.

16. Этап

Приятного Вам чаепития!