Торт Андалузия

1. Этап

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ. Желатин замочить в холодной воде на 10-15 мин. Взбиваем сливки до мягких пиков.

2. Этап

Сок и цедру апельсина, сахар, масло, желтки и яйцо отправляем в ковш с толстым дном и доводим до загустения. Распускаем в горячей массе отжатый желатин. Отставляем остужать.

3. Этап

Остывшие желтки пробивает блендером до однородной массы.

4. Этап

Вводим взбитые сливки в остывшие желтки. Аккуратно перемешиваем и отставляем в сторонку.

5. Этап

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ. Сливки нагреваем (я делала это в микроволновке) и заливаем поломанный на кусочки шоколад. Перемешиваем, остужаем.

6. Этап

Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Вводим в масло 250 г. от шоколадной массы, взбиваем.

7. Этап

Вводим в шоколадную массу взбитые белки. Я сразу взбила всю массу белков и разделила их на порции: в апельсиновый и шоколадный крем.

8. Этап

Получился очень упругий крем. Я совершила большую ошибку: решила на время поставить его в холодильник, т. к. дома было очень жарко - он у меня затвердел :) - шоколад же. Потом подогревала его в микроволновке.

9. Этап

КОРЖИ. Взбиваем белки с сахарным песком до плотной массы.

10. Этап

Сухие ингредиенты смешиваем. Миндальную муку я делала сама: перемолола миндаль в блендере (можно в кофемолке).

11. Этап

Сухую смесь смешиваем с белками и тщательно перемешиваем лопаткой.

12. Этап

Получается тесто средней густоты. Выпекаем 3 коржа d-24 см. - 15 мин. при 200 град. С

13. Этап

СБОРКА. Обрезаем коржи до d-22

14. Этап

На дно разъемной формы выкладываем корж, сверху шоколадный крем, корж, апельсиновый крем. Заливаем оставшимся от шоколадного крема ганашом, который предварительно надо подогреть в микроволновке.

15. Этап

Убираем торт в холодильник пропитываться, минимум на ночь.

16. Этап

Торт получился ОЧЕНЬ вкусным. Гостям понравился.