Торт клубничное настроение

1. Этап

Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, молотые грецкие орехи, ванилин, соду.

2. Этап

Добавляем размягченное сливочное масло, вымешиваем,

3. Этап

получается крошка.

4. Этап

Добавляем сметану и яйца, еще раз вымешиваем.

5. Этап

Получается вот такое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

6. Этап

Тесто разрезаем на несколько пластов и распределяя его по всей форме руками. Я использую форму с волнистым бортиком, диаметр - 29 см. Выпекаем в заранее нагретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.

7. Этап

Не хотелось возиться, но все равно пришлось положить бумагу с фасолью, так как тесто начало сильно подниматься.

8. Этап

Для приготовления начинки берем клубничное пюре - 1,5 стакана ( я использовала стакан -250г), добавляем в него 1 ч. л. лимонного сока, холодное молоко, и крахмал,

9. Этап

все перемешиваем и нагреваем на медленном огне, не переставая помешивть венчиком. Использую картофельный крахмал, вкус не пострадал, но желательно, конечно кукурузный, только взять его нужно побольше, примерно 3-4 ст. л.

10. Этап

Затем вводим желтки, постоянно помешиваем.

11. Этап

Когда масса загустеет, даем немного остыть и взбиваем миксером на большой скорости, чтобы начинка была более воздушная.

12. Этап

Теперь вот что я сама забыла сделать в этот раз. Когда корж пропекся его надо остудить и достать из формы, так как с начинкой это будет трудно сделать, а уже потом выложить в него начинку и поставить в духовку просто на противень, который необходимо предварительно застелить пекарской бумагой. Уменьшаем температуру нагрева духовки до 180 градусов и выпекаем корж с клубничной начинкой минут 15. Затем достаем торт и оставляем остывать.

13. Этап

Пока он остывает яичные белки взбиваем миксером на большой скорости, постепенно добавляя сахар, сок лимона и 2 стол. л. клубничного пюре.

14. Этап

Застилаем пекарской бумагой противень, выкладываем на него чайной ложкой взбитые белки, чем меньшего размера они будут, тем лучше. Безе большого размера доставят затруднение при нарезке торта. Запекаем их в духовке 30 мин при 125 градусах.

15. Этап

Снаружи получается хрустящая корочка, а внутри нежное розовое суфле.

16. Этап

Взбиваем 150 мл. холодного молока и содержимое пакетика "взбитые сливки". Предпочитаю натуральные сливки, но купить не успела, да и времени бежать в магазин, уже не было.

17. Этап

На поверхности торта раскладываем запеченное безе, между ним распределяем взбитые сливки. Запеченное безе и взбитые сливки необходимо разложить только перед подачей на стол, иначе безе растает.

18. Этап

Сверху украшаем клубничным пюре и кондитерской посыпкой в виде жемчужин и сразу подаем.

19. Этап

Приятного чаепития!

20. Этап