Name: Пряный хлеб с хрустящей корочкой
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Мука пшеничная - 200 г; Вода - 300 мл; Сахар - 1,5 ст. л.; Опара - 1,5 ст. л.; Мука пшеничная - 400 г; Вода - 100 мл; Карри - 0,5 ч. л.; Паприка сладкая - 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Соль - 1,5 ч. л.; Чеснок - 4 зуб.; Зелень - 50 г; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пряный хлеб с хрустящей корочкой

Опара

1. Дрожжи 7 г

2. Мука пшеничная 200 г

3. Вода 300 мл

4. Сахар 1,5 ст. л.

Тесто

1. Опара 1,5 ст. л.

2. Мука пшеничная 400 г

3. Вода 100 мл

4. Карри 0,5 ч. л.

5. Паприка сладкая 0,5 ч. л.

6. Масло подсолнечное 3 ст. л.

7. Соль 1,5 ч. л.

Зеленый соус

1. Чеснок 4 зуб.

2. Зелень 50 г

3. Масло подсолнечное 3 ст. л.

4. Приправа 0,5 ч. л.

5. Перец черный 0,5 ч. л.

6. Соль 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пряный хлеб с хрустящей корочкой

1. Этап

Просеиваем муку. 1. Приготовим опару. В большой миске (на 2 литра) смешиваем дрожжи (7 г) с сахаром (1,5 ст. л.) и мукой (200 г). Добавляем 300 мл теплой воды, взбиваем венчиком. Накрываем миску пленкой и ставим в сторону на 2 часа. За это время опара подымется и немного опадет.

2. Этап

2. Приготовим тесто. В теплой воде 100 мл разводим пряности: карри (0,5 ч. л.) и паприку (0,5 ч. л.), солим (1-1,5 ч. л.) и взбиваем венчиком.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 2. Приготовим тесто. В теплой воде 100 мл разводим пряности: карри (0,5 ч. л.) и паприку (0,5 ч. л.), солим (1-1,5 ч. л.) и взбиваем венчиком.

3. Этап

3. В опару добавляем жидкую смесь и растительное масло, перемешиваем.

4. Этап

4. Небольшими порциями в жидкую смесь вмешиваем оставшуюся муку 400 гр.

5. Этап

5. Как только станет не удобно перемешивать тесто в миске,...

6. Этап

6... выкладываем его на подпыленную мукой столешницу. Вымешиваем тесто, минут 10 и собираем в ком, округляем.

7. Этап

7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. Тесто с длительной по времени опарой, подходит очень быстро.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 7. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Накрываем миску пленкой и убираем в теплое место для подъема теста в 2,5 раза. Тесто с длительной по времени опарой, подходит очень быстро.

8. Этап

8. У меня уже через 30 минут, тесто увеличилось в 2,5 раза. Тесто обминаем, закрываем пленкой и оставляем еще для второго подъема.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 8. У меня уже через 30 минут, тесто увеличилось в 2,5 раза. Тесто обминаем, закрываем пленкой и оставляем еще для второго подъема.

9. Этап

9. Приготовим зеленый соус. Нарезаем зелень. Очищенный зубчики чеснока прессуем и смешиваем с солью и подсолнечным маслом.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 9. Приготовим зеленый соус. Нарезаем зелень. Очищенный зубчики чеснока прессуем и смешиваем с солью и подсолнечным маслом.

10. Этап

10. Затем добавляем зелень, молотую приправу и по вкусу соль и перец.

11. Этап

11. Измельчаем зеленую смесь блендером с насадкой для соуса.

12. Этап

12. Формочки для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным или растительным маслом. 1 форма для выпечки 28*9 см 2 форма для выпечки 24*14 см

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 12. Формочки для выпечки застилаем пекарской бумагой и смазываем сливочным или растительным маслом. 1 форма для выпечки 28*9 см 2 форма для выпечки 24*14 см

13. Этап

13. Тесто делим на 2 части и округляем.

14. Этап

14. Затем каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,8 см и смазываем зеленым соусом. Скатываем пласт теста в рулет.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 14. Затем каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5-0,8 см и смазываем зеленым соусом. Скатываем пласт теста в рулет.

15. Этап

15. При каждом обороте, край рулета, внутри приминаем пальцами, чтобы не было после выпечки пустоты.

16. Этап

16. Кладем заготовки в форму и закрываем пленкой (смазанной внутри растительным маслом).

17. Этап

17. И оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30. Затем на заготовках, делаем сверху надрезы.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 17. И оставляем в теплом месте для подъема теста в 2 раза, минут на 30. Затем на заготовках, делаем сверху надрезы.

18. Этап

18. Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Все зависит от объема формочек. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.

1. Этап. Пряный хлеб с хрустящей корочкой: 18. Выпекаем хлеб при высокой температуре 240 С, минут 10. Затем понижаем температуру до 200 С и выпекаем еще 20-30 минут. Все зависит от объема формочек. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной.

19. Этап

19. Готовый хлеб спрыскиваем водой, или смазываем сливочным маслом (если не поститесь) и накрываем полотенцем. Удачной Вам выпечки! - - Чтобы хлеб оставался надолго мягким, я его заворачиваю, после охлаждения в легкое сухое полотенце. Такой хлеб очень вкусно есть на следующий день, когда он полностью остынет. Один батон оставляю для еды, а второй, уже охлажденный и завернутый в тонкое полотенце кладу в прозрачный пакет и убираю в холодильник. На 4 день после выпечки, мы начинаем есть 2 батон. -- Количество пшеничной муки может отличатся, все зависит от сорта и влажности муки. У меня приготовлен хлеб из муки 1 сорта.