Name: Пирожки с солеными груздями и рисом
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 3 стак.; Яйцо куриное - 1 шт; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Молоко - 200 мл; Масло топленое - 1 ст. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Дрожжи - 10 г; Грибы - 10 г; Рис - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Укроп - по вкусу; Масло топленое - 2 ст. л.; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожки с солеными груздями и рисом

Для теста

1. Мука пшеничная 3 стак.

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сахар 1 ст. л.

4. Соль 1 ч. л.

5. Молоко 200 мл

6. Масло топленое 1 ст. л.

7. Масло растительное 1 ст. л.

8. Дрожжи 10 г

Для начинки

1. Грибы 10 г

2. Рис 2 ст. л.

3. Соль по вкусу

4. Укроп по вкусу

5. Масло топленое 2 ст. л.

6. Перец черный по вкусу

Дополнительно

1. Масло растительное по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирожки с солеными груздями и рисом

1. Этап

В миску добавить 200 мл. теплого молока, добавить 1 ст. ложку сахара и 10 г. гранулированных дрожжей. Смесь хорошо размешать. Миску накрыть полотенцем или затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для роспуска дрожжей. Через некоторое время на поверхности смеси образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.

2. Этап

Далее добавить яйцо (1 шт.), соль (1 ч. ложка)

3. Этап

В небольшую емкость добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь прогреть на слабом огне. Добавить смесь масел в молочно-яичную смесь. Смесь взбить венчиком.

1. Этап. Пирожки с солеными груздями и рисом: В небольшую емкость добавить 1 ст. ложку топленого сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла. Смесь прогреть на слабом огне. Добавить смесь масел в молочно-яичную смесь. Смесь взбить венчиком.

4. Этап

Далее добавить общее количество муки (3 стакана). Хочу обратить внимание, муки, возможно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому муку следует добавлять постепенно. Тесто должно иметь мягкую, не забитую мукой, консистенцию. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Как только тесто достаточно хорошо поднимется, его следует обмять, затянуть миску вновь пищевой пленкой и поставить в прохладное место, можно в холодильник. После второго подъема, а это произойдет примерно минут через 30-40, можно приступить в разделке пирожков.

1. Этап. Пирожки с солеными груздями и рисом: Далее добавить общее количество муки (3 стакана). Хочу обратить внимание, муки, возможно, может потребоваться чуть больше или чуть меньше, поэтому муку следует добавлять постепенно. Тесто должно иметь мягкую, не забитую мукой, консистенцию. Емкость с тестом затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Как только тесто достаточно хорошо поднимется, его следует обмять, затянуть миску вновь пищевой пленкой и поставить в прохладное место, можно в холодильник. После второго подъема, а это произойдет примерно минут через 30-40, можно приступить в разделке пирожков.

5. Этап

Пока тесто поднимается, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого: Соленые грузди промыть, нашинковать мелкими кусочками.

1. Этап. Пирожки с солеными груздями и рисом: Пока тесто поднимается, можно приступить к приготовлению начинки. Для этого: Соленые грузди промыть, нашинковать мелкими кусочками.

6. Этап

На сковороду добавить 2 ст. ложки топленого сливочного масла. Лук (1 шт.) нашинковать мелкими кубиками.

7. Этап

Пассеровать лук на среднем огне до золотистого цвета.

8. Этап

Нашинковать свежую зелень укропа.

9. Этап

Рис (2 ст. ложки) промыть, отварить в подсоленной воде до состояния Al dente, затем промыть. В сковороду с пассерованным луком добавить отваренный рис, нарезанные мелкими кубиками грузди. Отрегулировать по вкусу соль и черный молотый перец. Прогреть смесь на тихом огне, помешивая, в течение 3-5 мин.

1. Этап. Пирожки с солеными груздями и рисом: Рис (2 ст. ложки) промыть, отварить в подсоленной воде до состояния Al dente, затем промыть. В сковороду с пассерованным луком добавить отваренный рис, нарезанные мелкими кубиками грузди. Отрегулировать по вкусу соль и черный молотый перец. Прогреть смесь на тихом огне, помешивая, в течение 3-5 мин.

10. Этап

Тесто разделить на равные кусочки, каждый кусочек раскатать в круглую лепешку, добавить на середину приготовленный грибной фарш, сформовать пирожки. На сковороду добавить растительное масло, обжарить пирожки с двух сторон.