Пирожное Малиновая свеча

1. Этап

Первым шагом необходимо замочить желатин сразу для для суфле (6г) и оболочки (4).

2. Этап

Для приготовления желейной оболочки десерта в сироп из малины добавить агар-агар оставить для набухания на 1 час, перемешивая периодически. Затем добавить по вкусу сахар, довести до кипения при постоянном помешивании, слегка охладить. Добавить 4 г желатина, размешать, подогреть до полного растворения, но не кипятить!

3. Этап

Форму застелить пищевой пленкой и вылить смесь очень тонким слоем - не более 0,5 см. Поставить в прохладное место для полного охлаждения.

4. Этап

Малину измельчить блендером до пюре образного состояния, добавить сахар, закипятить, варить 2мин. Оставшуюся часть желатина распустить, и смешать с малиновый пюре. Поставить остывать. Когда желе начнет схватываться, но еще полностью не застынет, начинаем взбивать миксером до пышности и побеления смеси. У меня это заняло 10 мин.

5. Этап

Приступаем к сборке свечи: Из готового бисквита вырезать тонкие круглые заготовки по диаметру формы, в которой будет собираться десерт.

6. Этап

Форму застелить внутри плотным файлом, на дно выложить бисквит, по желанию его можно пропитать, затем выложить слой пюре, накрыть вторым бисквитом. Отправить в холодильник до полного охлаждения.

7. Этап

Заготовку аккуратно достаем из формы.

8. Этап

Охлажденную заготовку обернуть вырезанной по размеру полоской желейной оболочки, сверху накрыть желейным диском.

9. Этап

Из белой мастики вырезать кусочек, имитирующий пламя!

10. Этап

,

11. Этап

,

12. Этап

,

13. Этап

,

14. Этап

Приятного чаепития!