Пирожное Малиновая свеча

1 . Этап

Первым шагом необходимо замочить желатин сразу для для суфле (6г) и оболочки (4).

2 . Этап

Для приготовления желейной оболочки десерта в сироп из малины добавить агар-агар оставить для набухания на 1 час, перемешивая периодически. Затем добавить по вкусу сахар, довести до кипения при постоянном помешивании, слегка охладить. Добавить 4 г желатина, размешать, подогреть до полного растворения, но не кипятить!

3 . Этап

Форму застелить пищевой пленкой и вылить смесь очень тонким слоем - не более 0,5 см. Поставить в прохладное место для полного охлаждения.

4 . Этап

Малину измельчить блендером до пюре образного состояния, добавить сахар, закипятить, варить 2мин. Оставшуюся часть желатина распустить, и смешать с малиновый пюре. Поставить остывать. Когда желе начнет схватываться, но еще полностью не застынет, начинаем взбивать миксером до пышности и побеления смеси. У меня это заняло 10 мин.

5 . Этап

Приступаем к сборке свечи: Из готового бисквита вырезать тонкие круглые заготовки по диаметру формы, в которой будет собираться десерт.

6 . Этап

Форму застелить внутри плотным файлом, на дно выложить бисквит, по желанию его можно пропитать, затем выложить слой пюре, накрыть вторым бисквитом. Отправить в холодильник до полного охлаждения.

7 . Этап

Заготовку аккуратно достаем из формы.

8 . Этап

Охлажденную заготовку обернуть вырезанной по размеру полоской желейной оболочки, сверху накрыть желейным диском.

9 . Этап

Из белой мастики вырезать кусочек, имитирующий пламя!

10 . Этап

,

11 . Этап

,

12 . Этап

,

13 . Этап

,

14 . Этап

Приятного чаепития!