Хлеб Мозаика

1. Этап

В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и ложку муки, оставляем минут на 15-20 для активации дрожжей. Можно тесто замесить в ХП.

2. Этап

Муку просеиваем и смешиваем с солью. Вливаем в нее опару, масло и добавляем ванилин (у меня разбавлен водкой).

3. Этап

Замешиваем тесто и делим его на 4 равные части. У меня по 250 гр. Можно обойтись тремя цветами.

4. Этап

В одну часть добавляем какао. Остальные накрываем полотенцем.

5. Этап

Вымешиваем до однородности.

6. Этап

Во вторую часть добавляем 2-3 капли красителя.

7. Этап

Опять вымешиваем.

8. Этап

Так же красим третью часть.

9. Этап

Четвертая часть остается не окрашенной. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20.

10. Этап

Делим каждый цвет на 4 части - у меня примерно по 30, 50, 70 и 100 гр.

11. Этап

Определяем очередность мозаики.

12. Этап

Работаем с вертикальными рядами. Раскатываем большой шарик в колбаску.

13. Этап

Защипываем края формируя бублик.

14. Этап

Также делаем со вторым и третьим шариками, четвертый оставляем.

15. Этап

Немного раскатываем большой бублик.

16. Этап

Затем второй и вкладываем его в первый.

17. Этап

Так же поступаем с третьим, серединку тоже немного катаем и собираем все в лепешку. Ее тоже можно немного раскатать, чтобы кольца соединились.

18. Этап

Выкладываем лепешку в смазанную маслом форму. В исходном рецепте хлеб выпекался в специальной форме и получался меньше по диаметру и выше. У меня формы такой нет ( ( пришлось использовать для пирога

19. Этап

Так формируем 4 лепешки и складываем их друг на друга. Даем хорошо расстояться. Я часа на 2 оставляла.

20. Этап

Когда хлеб поднимется, смазываем его молоком и посыпаем кунжутом (не обязательно).

21. Этап

Отправляем выпекаться при температуре 180 гр на 40-50 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый хлеб достаем и даем отдохнуть на решетке.