Острые куриные лапки по-корейски Такпаль

1 . Этап

Куриные лапки хорошо помыть, обрезать когти и замочить в холодной воде на 30-50 минут.

2 . Этап

Сварить их в воде, добавив рюмку водки. Зачем водка не знаю, так сказано в рецепте. Честно говоря, думаю, что без неё можно обойтись. Варить 15-20 минут.

3 . Этап

Из пасты кочудян (острая перцовая паста), чеснока, имбиря, сахара, черного и красного перцев, соевого соуса приготовить острую пасту. У меня темный соевый соус и паста получилась темноватая. Мне нравится сладковатый соус и я еще немного добавила сахара. Пробуйте на вкус и добавляйте (или убавляйте) что хотите. Чеснок и имбирь можно взять свежий. Пасту кочудян покупала в интернет-магазине.

4 . Этап

Слить воду с лапок, промыть их и снова положить в кастрюлю. Влить немного воды (чтобы паста не пригорела), примерно полстакана и выложить приготовленную пасту. Тушить еще минут 20-25 пока вас не устроит мягкость, при необходимости воду можно доливать. Затем усилить огонь, чтобы лишняя влага испарились. Соус загустеет и покроет лапки.

5 . Этап

В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук, чили и кунжут.

6 . Этап

Куриные лапки по-корейски готовы. Они хороши и горячими и холодными. Только, когда они холодные, они слипаются от колагена.