Name: Грибной крем суп по-фламандски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Грибы мелко нарезанные - 900 грамм; Масло сливочное - 4 ст. ложки; Масло оливковое - 4 ст. ложки; Грибы шиитаке - 50 грамм; Лук-шалот измельченный - 170 грамм; Чеснок - 3 зубчика; Соль - 1 чайных ложек; Эстрагон сушеный - 3/4 чайных ложки; Бульон - 1 литров; Сливки - 1/2 стакана

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грибной крем суп по-фламандски

1. Грибы мелко нарезанные - 900 грамм

2. Масло сливочное - 4 ст. ложки

3. Масло оливковое - 4 ст. ложки

4. Грибы шиитаке - 50 грамм

5. Лук-шалот измельченный - 170 грамм

6. Чеснок - 3 зубчика

7. Соль - 1 чайных ложек

8. Эстрагон сушеный - 3/4 чайных ложки

9. Бульон - 1 литров

10. Сливки - 1/2 стакана

Как вкусно приготовить - Грибной крем суп по-фламандски

1. Этап

Нагрейте оливковое масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном. Когда кастрюля нагреется, добавьте сливочное масло. Как только масло растает, добавьте грибы, перемешайте.

2. Этап

Обжаривайте грибы на средней температуре, пока они слегка не подрумянятся и не выпустят большую часть жидкости, приблизительно 10 минут.

3. Этап

Грибы отложите в другую посуду, а в этой же кастрюле обжарьте измельченный лук-шалот и чеснок в течение минуты на сильном огне.

4. Этап

Добавьте соль, сушеный эстрагон и бульон. Увеличьте огонь до среднего уровня, доведите до кипения и варите, не открывая, в течение 10 минут. Снимите с огня.

5. Этап

Соедините бульон с грибами и отправьте в блендер. Измельчите до пюреобразного состояния. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного воды.

6. Этап

Влейте в суп сливки и добавьте черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте настояться в течение 5-10 минут.