Палау-лобо и салат из редьки

1 . Этап

Для приготовления плова берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль". Рис заранее промываем и заливаем подсоленной водой.

2 . Этап

Лук нарезаем (или натираем) полукольцами, редьку тонкими полосками.

3 . Этап

Баранину (мякоть) режем кубиками размером около 1,5 см.

4 . Этап

В казане на бараньем (курдючном) жире обжариваем лук. Если нет бараньего жира, берём растительное масло.

5 . Этап

Кладём в казан баранину и обжариваем до румяности. И тушим 30 минут.

6 . Этап

Нарезанную редьку ошпариваем кипятком и кладём в казан. Перемешиваем, тушим 5 минут. Всё делаем на большом огне.

7 . Этап

Добавляем соль, приправу для плова и стручок красного жгучего перца. У меня перчик из Казахстана от Людочки Новосёловой.

8 . Этап

Кладём в казан замоченный рис.

9 . Этап

Разравниваем рис по всей поверхности и заливаем кипятком на 2 см выше риса. Во время варки прокалываем веселкой до дна, казан плотно закрываем крышкой и на слабом огне доводим до готовности (около 25 минут).

10 . Этап

Во время варки размешивать плов нельзя.

11 . Этап

Готовый плов перемешиваем.

12 . Этап

К плову делаем салат из редьки "Сай". Редьку натираем тонкими полосками, лук кольцами.

13 . Этап

Добавляем соль, уксус, чёрный молотый перец.

14 . Этап

Всё перемешиваем, сверху посыпаем нарезанным зелёным чесноком. Подаём к плову. Приятного аппетита!