Name: Чизкейк из домашнего сыра и кефира
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Йогурт - 1 кг; Рикотта - 1 кг; Кефир - 100 мл; Крахмал картофельный - 10 г; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 100 г; Лимонный сок - 15 г; Масло растительное - 25 г; Печенье - 100 г; Мед - 40 г; Клубника - 40 г; Варенье - 40 г

Ингредиенты для - Чизкейк из домашнего сыра и кефира

1. Йогурт 1 кг

2. Рикотта 1 кг

3. Кефир 100 мл

4. Крахмал картофельный 10 г

5. Соль 1 ч. л.

6. Сахар 100 г

7. Лимонный сок 15 г

8. Масло растительное 25 г

9. Печенье 100 г

10. Мед 40 г

11. Клубника 40 г

12. Варенье 40 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк из домашнего сыра и кефира

1 . Этап

За день до приготовления десерта приготовить лабне: в йoгурт добавить соль, хорошо перемешать и выложить в дуршлаг, выстланный в несколько слоёв марли и поставленный на глубокую миску. Накрыть льняной салфеткой и оставить на 18-20 часов. У вас должно получиться 460г. Масса должна быть по консистенции мягкой. Если меньше, то добавить рикотту, которую можно сделать из замороженного, а затем размороженного кефира.

2 . Этап

Включить духовку на 180°С и поставить кастрюлю с водой на огонь (для водяной бани). Приготовить базу: сухое печенье (т. е. не песочное и не масляное) перемолоть в блендере.

1. Этап. Чизкейк из домашнего сыра и кефира: Включить духовку на 180°С и поставить кастрюлю с водой на огонь (для водяной бани). Приготовить базу: сухое печенье (т. е. не песочное и не масляное) перемолоть в блендере.

3 . Этап

Добавить мёд и 10г растительного масла. Снова "пропустить" в блендере. Должна получиться масса как мокрый песок.

1. Этап. Чизкейк из домашнего сыра и кефира: Добавить мёд и 10г растительного масла. Снова

4 . Этап

Массу выложить в форму диаметром 18 см, хорошо утрамбовать руками и поставить в холодильник.

5 . Этап

Между тем, лабне выложить в чистый блендер, добавить сахар и кефир и взбить до однородной массы. Затем добавить сок лимона, крахмал и 15г растительного масла, всё хорошо взбить до однородной массы.

1. Этап. Чизкейк из домашнего сыра и кефира: Между тем, лабне выложить в чистый блендер, добавить сахар и кефир и взбить до однородной массы. Затем добавить сок лимона, крахмал и 15г растительного масла, всё хорошо взбить до однородной массы.

6 . Этап

Вылить массу в форму с базой. Дно формы завернуть в фольгу (чтобы вода не смогла "просочиться" в чизкейк) и поставить в глубокую и широкую форму. Влить кипящую воду (вода должна быть на уровне чуть больше половины формы), поставить форму в духовку и запекать примерно 1 час.