Name: Пирог Копи царя Соломона
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: Мандарин - 4 шт; Сахар - 1 стак.; Ванильный сахар - 1 пакет.; Масло сливочное - 200 г; Лимонный сок - 2 ч. л.; Желток яичный - 3 шт; Разрыхлитель теста - 1 пакет.; Мука пшеничная - 2,5 стак.; Вода - 2,5 стак.; Мука пшеничная - 1 стак.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Белок яичный - 3 шт; Сахар - 6 ст. л.; Шоколад темный - 50 г; Масло сливочное - 1 ст. л.; Молоко - 3 ст. л.; Мед - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог Копи царя Соломона

Бисквитное тесто

1. Мандарин 4 шт

2. Сахар 1 стак.

3. Ванильный сахар 1 пакет.

4. Масло сливочное 200 г

5. Лимонный сок 2 ч. л.

6. Желток яичный 3 шт

7. Разрыхлитель теста 1 пакет.

8. Мука пшеничная 2,5 стак.

9. Вода 2,5 стак.

Шоколадная крошка

1. Мука пшеничная 1 стак.

2. Какао-порошок 3 ст. л.

3. Сахар 2 ст. л.

Крем-безе

1. Белок яичный 3 шт

2. Сахар 6 ст. л.

Глазурь

1. Шоколад темный 50 г

2. Масло сливочное 1 ст. л.

3. Молоко 3 ст. л.

4. Мед 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Пирог Копи царя Соломона

1. Этап

Приготовим 2 вида теста – бисквитное и крошку. Для бисквитного теста надо приготовить мандариновый сироп: мандарины хорошо промыть и очистить. Кожуру порвать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю. Залить кипятком и оставить на 5 минут, затем слить воду. Из мандаринов выжать сок. В сок добавить кипячёной воды столько, чтобы получилось 1,5 стакана. Влить эту жидкость в мандариновые корочки, всыпать сахар, поставить на огонь и варить 10 минут после закипания.

2. Этап

Горячий сироп процедить, влить в него сок лимона и ванильный сахар, перемешать. Остудить. Сироп для бисквитного теста готов.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: Горячий сироп процедить, влить в него сок лимона и ванильный сахар, перемешать. Остудить. Сироп для бисквитного теста готов.

3. Этап

В глубокой чаше смешать размягчённое сливочное масло, мандариновый сироп, 3 желтка. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: В глубокой чаше смешать размягчённое сливочное масло, мандариновый сироп, 3 желтка. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем.

4. Этап

Хорошо перемешать, до однородной массы. В отдельную посуду переложить небольшую часть этого теста, примерно 3 столовых ложки с небольшой горкой. Оно нам понадобится для приготовления шоколадной крошки.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: Хорошо перемешать, до однородной массы. В отдельную посуду переложить небольшую часть этого теста, примерно 3 столовых ложки с небольшой горкой. Оно нам понадобится для приготовления шоколадной крошки.

5. Этап

Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать растительным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. В отдельной миске смешать сахар и какао.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: Разъёмную форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать растительным маслом. Выложить бисквитное тесто, разровнять. В отдельной миске смешать сахар и какао.

6. Этап

Всыпать эту смесь в оставленную часть бисквитного теста, добавить муку и растереть в крошку.

7. Этап

Разделить шоколадную крошку на две неравные части – одна побольше, другая поменьше. БОльшую часть крошки высыпать на бисквитное тесто, разровнять.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: Разделить шоколадную крошку на две неравные части – одна побольше, другая поменьше. БОльшую часть крошки высыпать на бисквитное тесто, разровнять.

8. Этап

Для крема-безе: охлаждённые белки взбить миксером до густой устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар и взбивать крем до глянцевого оттенка.

1. Этап. Пирог Копи царя Соломона: Для крема-безе: охлаждённые белки взбить миксером до густой устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар и взбивать крем до глянцевого оттенка.

9. Этап

Выложить крем на шоколадную крошу, разровнять.

10. Этап

Сверху посыпать оставшейся крошкой. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах, примерно минут 40-45. Получилось вот такое чудо, с хрустящей корочкой.