Name: Груша в курице
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Груша - 3 шт; Куриное филе - 2 шт; Вода - 500 мл; Карри - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Корица - 1 шт; Масло сливочное - 60 г; Розмарин - 1 веточ.; Тимьян - 3 веточ.; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 2 ст. л.; Сливки - 200 мл; Груша - 200 мл

Ингредиенты для - Груша в курице

1. Груша Груша 3 шт

2. Груша Куриное филе 2 шт

3. Груша Вода 500 мл

4. Груша Карри 2 ч. л.

5. Груша Соль 1 ч. л.

6. Груша Гвоздика 3 шт

7. Груша Корица 1 шт

8. Соус Масло сливочное 60 г

9. Соус Розмарин 1 веточ.

10. Соус Тимьян 3 веточ.

11. Соус Соль 1 щепот.

12. Соус Мука пшеничная 1 ст. л.

13. Соус Вино белое сухое 2 ст. л.

14. Соус Сливки 200 мл

15. Соус Груша 200 мл

Как вкусно приготовить - Груша в курице

1 . Этап

Очищаем груши от кожуры и срезаем донышко, чтобы груши можно было поставить. Внимание, кожуру и донышки не выкидываем. На их основе мы приготовим просто потрясающий соус.

2 . Этап

Ставим груши в сотейник, добавляем гвоздику и корицу

3 . Этап

Заливаем кипятком и варим 20 мин.

4 . Этап

Вынимаем и остужаем. Воду из под груш я использовала для потрясающего клюквенного морса. Просто разминаю жменьку клюквы в чашке, а потом заливаю этой водой. При желании, можно добавить сахар, но мне нравится без сахара.

1. Этап. Груша в курице: Вынимаем и остужаем. Воду из под груш я использовала для потрясающего клюквенного морса. Просто разминаю жменьку клюквы в чашке, а потом заливаю этой водой. При желании, можно добавить сахар, но мне нравится без сахара.

5 . Этап

А в то время, пока варятся груши, подготавливаем курицу и соус. В оригинальном рецепте предлагалось использовать три полуфиле на три груши, но мне показалось этого многовато. Я взяла два полуфиле, от каждого я отрезала малое филе. На две груши я использовала большое филе, а на одну – два малых. Куриное филе разрезаем, но не до конца.

1. Этап. Груша в курице: А в то время, пока варятся груши, подготавливаем курицу и соус. В оригинальном рецепте предлагалось использовать три полуфиле на три груши, но мне показалось этого многовато. Я взяла два полуфиле, от каждого я отрезала малое филе. На две груши я использовала большое филе, а на одну – два малых. Куриное филе разрезаем, но не до конца.

6 . Этап

Раскрываем «книжкой» и отбиваем.

7 . Этап

У меня было такое вот приспособление, для бесшумного «отбивания» мяса. Если у Вас такого нет, то накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка.

1. Этап. Груша в курице: У меня было такое вот приспособление, для бесшумного «отбивания» мяса. Если у Вас такого нет, то накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка.

8 . Этап

Посыпать солью и карри. Отправляем в холодильник для маринования.

9 . Этап

А пока готовим соус. На горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Далее пошаговые фото сделать не удалось, т. к. действовать пришлось быстро.

1. Этап. Груша в курице: А пока готовим соус. На горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Далее пошаговые фото сделать не удалось, т. к. действовать пришлось быстро.

10 . Этап

Добавляем к маслу муку. Немного вместе прожариваем. Добавляем грушевые шкурки, розмарин, тимьян, сливки, белое сухое вино, соль. Варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Немного остужаем.

1. Этап. Груша в курице: Добавляем к маслу муку. Немного вместе прожариваем. Добавляем грушевые шкурки, розмарин, тимьян, сливки, белое сухое вино, соль. Варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Немного остужаем.

11 . Этап

Вынимаем розмарин и тимьян, перибиваем соус блендером.

12 . Этап

Затем протраем через сито. Вы даже не представляете на сколько это вкусный соус! Я вылизала всю посуду в которых он готовился. Сюда бы было еще неплохо добавить немного свежемолотого черного перца, но моему мужу его пока нельзя, поэтому не добавляла, но вам советую.

1. Этап. Груша в курице: Затем протраем через сито. Вы даже не представляете на сколько это вкусный соус! Я вылизала всю посуду в которых он готовился. Сюда бы было еще неплохо добавить немного свежемолотого черного перца, но моему мужу его пока нельзя, поэтому не добавляла, но вам советую.

13 . Этап

На курочке делаем надрезы, чтобы с филе образовалась такая себе лента, шириной примерно 2 см.

14 . Этап

Каждую грушу обмазываем соусом.

15 . Этап

Заворачиваем груши в ленту из мяса, начиная с хвостика. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут. В оригинальном рецепте предлагалось на 30, но все-таки курочка вышла суховатой. В следующий раз подержу в духовке меньше.