Name: Груша в курице
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Груша - 3 шт; Куриное филе - 2 шт; Вода - 500 мл; Карри - 2 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Гвоздика - 3 шт; Корица - 1 шт; Масло сливочное - 60 г; Розмарин - 1 веточ.; Тимьян - 3 веточ.; Соль - 1 щепот.; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Вино белое сухое - 2 ст. л.; Сливки - 200 мл; Груша - 200 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Груша в курице

Груша

1. Груша 3 шт

2. Куриное филе 2 шт

3. Вода 500 мл

4. Карри 2 ч. л.

5. Соль 1 ч. л.

6. Гвоздика 3 шт

7. Корица 1 шт

Соус

1. Масло сливочное 60 г

2. Розмарин 1 веточ.

3. Тимьян 3 веточ.

4. Соль 1 щепот.

5. Мука пшеничная 1 ст. л.

6. Вино белое сухое 2 ст. л.

7. Сливки 200 мл

8. Груша 200 мл

Как вкусно приготовить - Груша в курице

1. Этап

Очищаем груши от кожуры и срезаем донышко, чтобы груши можно было поставить. Внимание, кожуру и донышки не выкидываем. На их основе мы приготовим просто потрясающий соус.

2. Этап

Ставим груши в сотейник, добавляем гвоздику и корицу

3. Этап

Заливаем кипятком и варим 20 мин.

4. Этап

Вынимаем и остужаем. Воду из под груш я использовала для потрясающего клюквенного морса. Просто разминаю жменьку клюквы в чашке, а потом заливаю этой водой. При желании, можно добавить сахар, но мне нравится без сахара.

1. Этап. Груша в курице: Вынимаем и остужаем. Воду из под груш я использовала для потрясающего клюквенного морса. Просто разминаю жменьку клюквы в чашке, а потом заливаю этой водой. При желании, можно добавить сахар, но мне нравится без сахара.

5. Этап

А в то время, пока варятся груши, подготавливаем курицу и соус. В оригинальном рецепте предлагалось использовать три полуфиле на три груши, но мне показалось этого многовато. Я взяла два полуфиле, от каждого я отрезала малое филе. На две груши я использовала большое филе, а на одну – два малых. Куриное филе разрезаем, но не до конца.

1. Этап. Груша в курице: А в то время, пока варятся груши, подготавливаем курицу и соус. В оригинальном рецепте предлагалось использовать три полуфиле на три груши, но мне показалось этого многовато. Я взяла два полуфиле, от каждого я отрезала малое филе. На две груши я использовала большое филе, а на одну – два малых. Куриное филе разрезаем, но не до конца.

6. Этап

Раскрываем «книжкой» и отбиваем.

7. Этап

У меня было такое вот приспособление, для бесшумного «отбивания» мяса. Если у Вас такого нет, то накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка.

1. Этап. Груша в курице: У меня было такое вот приспособление, для бесшумного «отбивания» мяса. Если у Вас такого нет, то накрываем курицу пищевой пленкой и отбиваем плоской стороной молотка.

8. Этап

Посыпать солью и карри. Отправляем в холодильник для маринования.

9. Этап

А пока готовим соус. На горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Далее пошаговые фото сделать не удалось, т. к. действовать пришлось быстро.

1. Этап. Груша в курице: А пока готовим соус. На горячую сковороду отправляем сливочное масло и растапливаем его. Далее пошаговые фото сделать не удалось, т. к. действовать пришлось быстро.

10. Этап

Добавляем к маслу муку. Немного вместе прожариваем. Добавляем грушевые шкурки, розмарин, тимьян, сливки, белое сухое вино, соль. Варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Немного остужаем.

1. Этап. Груша в курице: Добавляем к маслу муку. Немного вместе прожариваем. Добавляем грушевые шкурки, розмарин, тимьян, сливки, белое сухое вино, соль. Варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Немного остужаем.

11. Этап

Вынимаем розмарин и тимьян, перибиваем соус блендером.

12. Этап

Затем протраем через сито. Вы даже не представляете на сколько это вкусный соус! Я вылизала всю посуду в которых он готовился. Сюда бы было еще неплохо добавить немного свежемолотого черного перца, но моему мужу его пока нельзя, поэтому не добавляла, но вам советую.

1. Этап. Груша в курице: Затем протраем через сито. Вы даже не представляете на сколько это вкусный соус! Я вылизала всю посуду в которых он готовился. Сюда бы было еще неплохо добавить немного свежемолотого черного перца, но моему мужу его пока нельзя, поэтому не добавляла, но вам советую.

13. Этап

На курочке делаем надрезы, чтобы с филе образовалась такая себе лента, шириной примерно 2 см.

14. Этап

Каждую грушу обмазываем соусом.

15. Этап

Заворачиваем груши в ленту из мяса, начиная с хвостика. Отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 20-25 минут. В оригинальном рецепте предлагалось на 30, но все-таки курочка вышла суховатой. В следующий раз подержу в духовке меньше.