Name: Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Дрожжи - 4 г; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Кефир - 160 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло топленое - 40 г; Сметана - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Индейка - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 1 шт; Шампиньоны - 100 г; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Лук зеленый - 1 пуч.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

1. Для теста Мука пшеничная 280 г

2. Для теста Дрожжи 4 г

3. Для теста Сахар 2 ч. л.

4. Для теста Соль 0,5 ч. л.

5. Для теста Кефир 160 мл

6. Для теста Масло растительное 2 ст. л.

7. Для теста Масло топленое 40 г

8. Для теста Сметана 1 ст. л.

9. Для теста Кунжут 1 ст. л.

10. Для теста Желток яичный 1 шт

11. Начинка Индейка 300 г

12. Начинка Лук репчатый 1 шт

13. Начинка Картофель 1 шт

14. Начинка Шампиньоны 100 г

15. Начинка Чеснок 2 зуб.

16. Начинка Масло растительное 2 ст. л.

17. Начинка Масло сливочное 2 ст. л.

18. Начинка Приправа 0,5 ч. л.

19. Начинка Лук зеленый 1 пуч.

20. Начинка Перец черный по вкусу

21. Начинка Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

1 . Этап

1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.

2 . Этап

2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.

3 . Этап

3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

4 . Этап

4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.

5 . Этап

5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

6 . Этап

6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

7 . Этап

7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук - кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук - кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

8 . Этап

8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

9 . Этап

9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).

10 . Этап

10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

11 . Этап

11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!

12 . Этап

12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

13 . Этап

13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см. Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см. Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

14 . Этап

14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.

15 . Этап

15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.

16 . Этап

16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

17 . Этап

17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу. Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу. Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

18 . Этап

18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки. Приятного аппетита!