Name: Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Дрожжи - 4 г; Сахар - 2 ч. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Кефир - 160 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло топленое - 40 г; Сметана - 1 ст. л.; Кунжут - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Индейка - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Картофель - 1 шт; Шампиньоны - 100 г; Чеснок - 2 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.; Масло сливочное - 2 ст. л.; Приправа - 0,5 ч. л.; Лук зеленый - 1 пуч.; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу

Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

Для теста

1. Мука пшеничная 280 г

2. Дрожжи 4 г

3. Сахар 2 ч. л.

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Кефир 160 мл

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Масло топленое 40 г

8. Сметана 1 ст. л.

9. Кунжут 1 ст. л.

10. Желток яичный 1 шт

Начинка

1. Индейка 300 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Картофель 1 шт

4. Шампиньоны 100 г

5. Чеснок 2 зуб.

6. Масло растительное 2 ст. л.

7. Масло сливочное 2 ст. л.

8. Приправа 0,5 ч. л.

9. Лук зеленый 1 пуч.

10. Перец черный по вкусу

11. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами

1. Этап

1. Приготовим тесто для пирога. Смешиваем топленое масло (20 г) с растительным и кефиром.

2. Этап

2. Муку просеиваем и смешиваем с сухими дрожжами.

3. Этап

3. В мучную смесь добавляем сахар (от 1-2 ч. л.), соль (от 0,5-1 ч. л.) и перемешиваем венчиком.

4. Этап

4. В жидкую масляную смесь, небольшими порциями, добавляем мучную смесь.

5. Этап

5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 5. Замешиваем тесто. Смазываем тесто и миску растительным маслом и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место для подхода теста в 2,5 раза.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 6. Приготовим начинку. Подготовленный кусочек филе индейки ( ТМ Индилайт) нарезаем небольшими кусочками.

7. Этап

7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук - кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 7. Репчатый лук и зубчики чеснока, очищаем и нарезаем: лук - кубиками, чеснок дольками. На растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук и чеснок до прозрачности. Лук и чеснок выкладываем в миску к индейке и перемешиваем. Чесночное масло оставляем.

8. Этап

8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 8. Очищенный небольшой клубень картофеля натираем на крупной терке. Смешиваем мясную смесь с картофелем и измельчаем в чаше блендера до однородности.

9. Этап

9. Мелко нарезаем грибы и обжариваем на чесночном масле с добавлением сливочного (2 ст. л.).

10. Этап

10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 10. Выкладываем грибы в мясной фарш, добавляем приправу для курицы, перец молотый и соль, перемешиваем.

11. Этап

11. В начинку можно добавить мелко порубленный зеленый лук. Начинка готова!

12. Этап

12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 12. Формируем пирог. Подошедшее тесто обминаем и накрыв полотенцем, даем ему минут 20 на небольшой подъем.

13. Этап

13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см. Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 13. На припыленной мукой столешнице, раскатываем тесто в пласт 32*39 см, толщиной 0,5-0,7 см. Не разрезая, делим тесто на 3 части. Одну часть теста разрезаем фигурными полосками.

14. Этап

14. На середину пласта выкладываем равномерно начинку.

15. Этап

15. Закрываем начинку одной пластиной теста, и прокалываем тесто вилкой.

16. Этап

16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 16. Украшаем верх пирога фигурными полосками (3 часть теста). Из обрезков теста можно еще сформировать фигурные полоски и цветок, и украсить пирог.

17. Этап

17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу. Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

1. Этап. Пирог на кефире с индейкой и шампиньонами: 17. Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Переносим пирог на бумагу. Смешиваем топленое сливочное масло (3 ст. л.) с жидкой сметаной (1 ст. л.) и смазываем пирог. Ставим противень в духовку и включаем минимальную температуру 40 С.

18. Этап

18. Через 15-20 минут, пирог увеличивается в 2 раза. Переключаем температуру духовки на 180 С и выпекаем пирог до румяной корочки, 35-40 минут. Затем смазываем пирог взбитым желтком, посыпаем обжаренным кунжутом и допекаем до красивой корочки. Приятного аппетита!