Name: Крокеты из баклажанов с грибами и сыром
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: Баклажаны - 3 шт.; Грибы - 200 гр.; Сыр Адыгейский - 150 гр.; Чеснок - 3 зубка; Петрушка (зелень) - 0,5 пучок; Яйцо куриное - 1 шт.; Батон - 100 гр.; Тимьян - 0,5 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Белый перец - 0,5 ч. л.; Грибы - 3 шт.; Сметана - 200 мл.; Чеснок - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 1 горсти; Соль - 0,5 ч. л.; Перец душистый - 0,5 ч. л.; Батон - 100 гр.; Паприка - 1 ч. л.; Куркума - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Крокеты из баклажанов с грибами и сыром

1. Масса на крокеты Баклажаны 3 шт.

2. Масса на крокеты Грибы 200 гр.

3. Масса на крокеты Сыр Адыгейский 150 гр.

4. Масса на крокеты Чеснок 3 зубка

5. Масса на крокеты Петрушка (зелень) 0,5 пучок

6. Масса на крокеты Яйцо куриное 1 шт.

7. Масса на крокеты Батон 100 гр.

8. Масса на крокеты Тимьян 0,5 ч. л.

9. Масса на крокеты Соль 1 ч. л.

10. Масса на крокеты Белый перец 0,5 ч. л.

11. Грибной соус Грибы 3 шт.

12. Грибной соус Сметана 200 мл.

13. Грибной соус Чеснок 1 зубка

14. Грибной соус Петрушка (зелень) 1 горсти

15. Грибной соус Соль 0,5 ч. л.

16. Грибной соус Перец душистый 0,5 ч. л.

17. Панировка Батон 100 гр.

18. Панировка Паприка 1 ч. л.

19. Панировка Куркума 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Крокеты из баклажанов с грибами и сыром

1 . Этап

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах, запечь в духовке при 190* до мягкости (25 мин.)

2 . Этап

Измельчить вешенки, пожарить в небольшом кол-ве раст. масла до золотистости. В конце добавить 1 ч. лож. сливочного масла-это усилит аромат грибов.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Измельчить вешенки, пожарить в небольшом кол-ве раст. масла до золотистости. В конце добавить 1 ч. лож. сливочного масла-это усилит аромат грибов.

3 . Этап

Ножом измельчить чеснок, петрушку, растереть вилкой сыр

4 . Этап

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, измельчить мелко ножом, как на икру. Можно воспользоваться блендером, только не пюрируйте в пасту. Соединяем приготовленные ингридиенты : баклажаны, жареные грибы, сыр, чеснок, петрушку, сырое яйцо. Перемешиваем.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Остывшие баклажаны очистить от кожицы, измельчить мелко ножом, как на икру. Можно воспользоваться блендером, только не пюрируйте в пасту. Соединяем приготовленные ингридиенты : баклажаны, жареные грибы, сыр, чеснок, петрушку, сырое яйцо. Перемешиваем.

5 . Этап

Подсыпаеп хлебную крошку (я натираю батон на терке). Солим, перчим, добавляем сухой тимьян. Ставим в холодильник на пол-часа. Охлажденная масса легче поддается лепке.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Подсыпаеп хлебную крошку (я натираю батон на терке). Солим, перчим, добавляем сухой тимьян. Ставим в холодильник на пол-часа. Охлажденная масса легче поддается лепке.

6 . Этап

Подготовим панировку:смешаем хлебную крошку с паприкой и куркумой.

7 . Этап

Смоченными водой руками лепим небольшие шарики-крокеты (1 ст. лож. массы). Обваливаем в панировке, катаем по ладошке, что-бы панировка по-плотней пристала к крокетам. На смазанный маслом и (советую) посыпанный манкой или сухарями пергамент выкладываем крокеты и ставим запекаться на 25 мин. при t 170* до золотистости.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Смоченными водой руками лепим небольшие шарики-крокеты (1 ст. лож. массы). Обваливаем в панировке, катаем по ладошке, что-бы панировка по-плотней пристала к крокетам. На смазанный маслом и (советую) посыпанный манкой или сухарями пергамент выкладываем крокеты и ставим запекаться на 25 мин. при t 170* до золотистости.

8 . Этап

Из остальной массы я слепила продолговатые крокеты (2 на 4 см) той-же массы. Обжарила их в небольшой сковородочке в 100 гр раст. масла. Они не окунались полностью в масло, достаточно было масла, доходящего до середины крокетов. Жарятся очень быстро. Перекладываем на бумажное полотенце.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Из остальной массы я слепила продолговатые крокеты (2 на 4 см) той-же массы. Обжарила их в небольшой сковородочке в 100 гр раст. масла. Они не окунались полностью в масло, достаточно было масла, доходящего до середины крокетов. Жарятся очень быстро. Перекладываем на бумажное полотенце.

9 . Этап

Приготовим к нашим крокетам сметанный соус с грибами и зеленью

10 . Этап

Чеснок и грибы-мелкими кубиками.

11 . Этап

В разогретом в сковороде раст. масле обжарить чеснок 1 мин., добавить грибы, перемешать, обжаривать еще минут 5. (помним-для усиления аромата добавить 1 ч. лож. сливочного масла)Убавить огонь до среднего, вылить на сковородку сметану,50 мл воды. Тушить соус в течение еще 5 мин. За минуту до готовности высыпать в соус зелень и посолить.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: В разогретом в сковороде раст. масле обжарить чеснок 1 мин., добавить грибы, перемешать, обжаривать еще минут 5. (помним-для усиления аромата добавить 1 ч. лож. сливочного масла)Убавить огонь до среднего, вылить на сковородку сметану,50 мл воды. Тушить соус в течение еще 5 мин. За минуту до готовности высыпать в соус зелень и посолить.

12 . Этап

Подаем крокеты как самостоятельную закуску. Можно, как дополнение к гарниру-пюре или отварному рису

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Подаем крокеты как самостоятельную закуску. Можно, как дополнение к гарниру-пюре или отварному рису

13 . Этап

Вот в разрезе.

14 . Этап

А главное-это блюдо открывает такой полет фантазии! Мне сперва хотелось покрошить болгарский перчик, потом захотелось добавить орешков (кедровых или измельченных грецких), да много чего! И с внесением какой-то яркой нотки, это блюдо каждый раз сыграет новую мелодию. (Громко, да?) Вообщем, приятного вам аппетита!