Name: Крокеты из баклажанов с грибами и сыром
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 14
Ingredients: Баклажаны - 3 шт.; Грибы - 200 гр.; Сыр Адыгейский - 150 гр.; Чеснок - 3 зубка; Петрушка (зелень) - 0,5 пучок; Яйцо куриное - 1 шт.; Батон - 100 гр.; Тимьян - 0,5 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Белый перец - 0,5 ч. л.; Грибы - 3 шт.; Сметана - 200 мл.; Чеснок - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 1 горсти; Соль - 0,5 ч. л.; Перец душистый - 0,5 ч. л.; Батон - 100 гр.; Паприка - 1 ч. л.; Куркума - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крокеты из баклажанов с грибами и сыром

Масса на крокеты

1. Баклажаны 3 шт.

2. Грибы 200 гр.

3. Сыр Адыгейский 150 гр.

4. Чеснок 3 зубка

5. Петрушка (зелень) 0,5 пучок

6. Яйцо куриное 1 шт.

7. Батон 100 гр.

8. Тимьян 0,5 ч. л.

9. Соль 1 ч. л.

10. Белый перец 0,5 ч. л.

Грибной соус

1. Грибы 3 шт.

2. Сметана 200 мл.

3. Чеснок 1 зубка

4. Петрушка (зелень) 1 горсти

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Перец душистый 0,5 ч. л.

Панировка

1. Батон 100 гр.

2. Паприка 1 ч. л.

3. Куркума 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Крокеты из баклажанов с грибами и сыром

1. Этап

Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах, запечь в духовке при 190* до мягкости (25 мин.)

2. Этап

Измельчить вешенки, пожарить в небольшом кол-ве раст. масла до золотистости. В конце добавить 1 ч. лож. сливочного масла-это усилит аромат грибов.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Измельчить вешенки, пожарить в небольшом кол-ве раст. масла до золотистости. В конце добавить 1 ч. лож. сливочного масла-это усилит аромат грибов.

3. Этап

Ножом измельчить чеснок, петрушку, растереть вилкой сыр

4. Этап

Остывшие баклажаны очистить от кожицы, измельчить мелко ножом, как на икру. Можно воспользоваться блендером, только не пюрируйте в пасту. Соединяем приготовленные ингридиенты : баклажаны, жареные грибы, сыр, чеснок, петрушку, сырое яйцо. Перемешиваем.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Остывшие баклажаны очистить от кожицы, измельчить мелко ножом, как на икру. Можно воспользоваться блендером, только не пюрируйте в пасту. Соединяем приготовленные ингридиенты : баклажаны, жареные грибы, сыр, чеснок, петрушку, сырое яйцо. Перемешиваем.

5. Этап

Подсыпаеп хлебную крошку (я натираю батон на терке). Солим, перчим, добавляем сухой тимьян. Ставим в холодильник на пол-часа. Охлажденная масса легче поддается лепке.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Подсыпаеп хлебную крошку (я натираю батон на терке). Солим, перчим, добавляем сухой тимьян. Ставим в холодильник на пол-часа. Охлажденная масса легче поддается лепке.

6. Этап

Подготовим панировку:смешаем хлебную крошку с паприкой и куркумой.

7. Этап

Смоченными водой руками лепим небольшие шарики-крокеты (1 ст. лож. массы). Обваливаем в панировке, катаем по ладошке, что-бы панировка по-плотней пристала к крокетам. На смазанный маслом и (советую) посыпанный манкой или сухарями пергамент выкладываем крокеты и ставим запекаться на 25 мин. при t 170* до золотистости.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Смоченными водой руками лепим небольшие шарики-крокеты (1 ст. лож. массы). Обваливаем в панировке, катаем по ладошке, что-бы панировка по-плотней пристала к крокетам. На смазанный маслом и (советую) посыпанный манкой или сухарями пергамент выкладываем крокеты и ставим запекаться на 25 мин. при t 170* до золотистости.

8. Этап

Из остальной массы я слепила продолговатые крокеты (2 на 4 см) той-же массы. Обжарила их в небольшой сковородочке в 100 гр раст. масла. Они не окунались полностью в масло, достаточно было масла, доходящего до середины крокетов. Жарятся очень быстро. Перекладываем на бумажное полотенце.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Из остальной массы я слепила продолговатые крокеты (2 на 4 см) той-же массы. Обжарила их в небольшой сковородочке в 100 гр раст. масла. Они не окунались полностью в масло, достаточно было масла, доходящего до середины крокетов. Жарятся очень быстро. Перекладываем на бумажное полотенце.

9. Этап

Приготовим к нашим крокетам сметанный соус с грибами и зеленью

10. Этап

Чеснок и грибы-мелкими кубиками.

11. Этап

В разогретом в сковороде раст. масле обжарить чеснок 1 мин., добавить грибы, перемешать, обжаривать еще минут 5. (помним-для усиления аромата добавить 1 ч. лож. сливочного масла)Убавить огонь до среднего, вылить на сковородку сметану,50 мл воды. Тушить соус в течение еще 5 мин. За минуту до готовности высыпать в соус зелень и посолить.

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: В разогретом в сковороде раст. масле обжарить чеснок 1 мин., добавить грибы, перемешать, обжаривать еще минут 5. (помним-для усиления аромата добавить 1 ч. лож. сливочного масла)Убавить огонь до среднего, вылить на сковородку сметану,50 мл воды. Тушить соус в течение еще 5 мин. За минуту до готовности высыпать в соус зелень и посолить.

12. Этап

Подаем крокеты как самостоятельную закуску. Можно, как дополнение к гарниру-пюре или отварному рису

1. Этап. Крокеты из баклажанов с грибами и сыром: Подаем крокеты как самостоятельную закуску. Можно, как дополнение к гарниру-пюре или отварному рису

13. Этап

Вот в разрезе.

14. Этап

А главное-это блюдо открывает такой полет фантазии! Мне сперва хотелось покрошить болгарский перчик, потом захотелось добавить орешков (кедровых или измельченных грецких), да много чего! И с внесением какой-то яркой нотки, это блюдо каждый раз сыграет новую мелодию. (Громко, да?) Вообщем, приятного вам аппетита!