Кебаб на новый лад

Завитушки из теста от Карин Горен

1 . В этом варианте я заменила часть молока сметаной. Итак, повторюсь. Яйца должны быть комнатной температуры, маргарин растопить, молоко подогреть. В теплом молоке растворить половину сахара (75 г), развести дрожжи, дать подойти до образования "шапочки". Добавить сметану комнатной температуры, яйца, маргарин. Все тщательно перемешать и добавить остальные ингредиенты. Замесить тесто. Готовое тесто проложить в пакет и в холодильник на ночь. Ну у меня тесто в х/п.

2 . Тесто из холодильника достать, выложить на подпыленный мукой стол. Разделить на кусочки. Примерно по 50-60 грамм каждый.

3 . Каждый кусочек скатать в жгутик. А из жгутика завернуть вот такую "загогулину".

4 . Нижний хвостик завернуть в петельку.

5 . Нижнюю, большую петлю свернуть восьмеркой слева направо.

6 . В маленькую, вновь образовавшуюся петельку протянуть короткий хвостик снизу.

7 . Поставить готовые булочки на расстойку на 40 минут. Можно посыпать молотыми орехами с сахаром.

8 . Выпекать в духовке 30-35 минут при температуре 200*.

Курица в остром йогуртовом соусе

1 . Приятного аппетита!!!

2 . Выпекайте при 190 градусах примерно 40-60 минут.

3 . Маринованную курицу выложите на протвинь и положите лавровые листочки.

4 . Курицу нарежьте на кусочки, сложите в пакет и добавьте соус, хорошо встряхните пакет что бы соус покрыл все мясо и оставьте в холодильнику на 40 минут.

5 . Для соуса смешайте йогурт со всеми специями, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль. Все хорошо перемешайте.

Салат Эпис

1 . Подготовить маринад для папайи: Имбирь натереть на мелкой терке и отжать сок (примерно 1ст. л.). смешать имбирный сок с 1ст. л. сока лимона, 1ст. л. рома или коньяка (если салат не только для взрослых, ром не добавлять, а можно добавить 1ч. л. меда). Папайю очистить, нарезать кубиками, залить маринадом, посыпать сахаром и корицей и перемешать. Выдержать в холодильнике 1час.

2 . Яйца отварить, нарезать кубиками. Авокадо очистить и так же нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Соединить авокадо с яйцами и луком. Заправить 2ст. л. растительного масла, смешанного с 1ст. л. уксуса и щепоткой соли. Оставить пропитаться 10 минут.

3 . Жареный арахис смолоть в крошку.

4 . Морковку натереть на крупной терке, наискосок, чтобы получилось покрупнее. Дольки апельсина очистить от пленок и нарезать кубиками. Смешать морковь, апельсин и папайю.

5 . На середину тарелки выложить горкой авокадо с яйцом, а вкруговую – морковь с фруктами. Зарпавить морковь соусом из растительного масла, сока лимона (или уксуса), сахара и молотого арахиса.

6 . Затем морковь посыпать измельченным арахисом. Можно этот салат подавать и в порционных вазочках. В этом случае выложить сначала слой авокадо, накрыв его шубкой из моркови с фруктами.

7 . Кстати, таким образом замаринованную папайю можно подать и как самостоятельный десерт, украсив листиками мяты!

Плов с курицей и финиками

1 . Небольшую курицу, весом примерно 1 кг или чуть более, разделать на порционные кусочки (спинку я оставляю для бульона). Кусочки курицы посолить и поперчить по вкусу.

2 . Обжарить курицу на подсолнечном масле до слегка румяной корочки. Вынуть курицу на тарелку.

3 . В масле где жарилась курица обжариваем мелко нарезанный лук до мягкости.

4 . Добавить измельченные семена кориандра и зиру.

5 . Добавить мед, перемешать и вместе обжарить 1 минуту чтобы открыть аромат специй.

6 . Вернуть в сковороду курицу, добавить рис ТМ Мистраль Басмати микс, перемешать чтобы рис пропитал в себя масло и специи.

7 . Добавить финики промытые, не вынимая косточки, залить кипятком так чтобы прикрыло курицу и рис, примерно 2 стакана кипятка. Сразу приправить солью и перцем, довести до кипения, убавить огонь до минимума и готовить под крышкой не мешая!!! до готовности, примерно 20 мин.

8 . При подачи посыпаем наш плов пожаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

Морковные оладьи

1 . Морковь и лук почистить, натереть на крупной терке.

2 . Смешать в миске с тертым сыром, зирой, солью и перцем.

3 . В другую миску всыпать муку, вбить яйцо, влить сливки, посолить немного. Взбить вилкой или венчиком.

4 . Добавить молоко и соду и ещё раз хорошо взбить, чтобы не было комочков. Муки может уйти больше, смотрите, чтобы консистенция теста была, как жидкая сметана.

5 . В тесто добавить овощную смесь и хорошо перемешать.

6 . Сковороду смазать подсолнечным маслом. Выложить ложкой тесто. В сковороду помещается примерно 5-6 оладушек.

7 . Жарить с обеих сторон до золотистой корочки, под крышкой. У меня получилось 12 оладушек.

8 . Оладушки, в готовом виде! Подавать можно с любым салатом! Угощайтесь на здоровье!

Оршад

1 . Рис измельчите в блендере или кофемолке настолько сильно, насколько возможно. Чем мельче будет рис, тем вкуснее получится оршад.

2 . Пересыпьте молотый рис в большую банку или кувшин, добавьте миндаль, цедру и корицу.

3 . Залейте 3 стаканами горячей воды, накройте и оставьте на ночь.

4 . На следующий день перелейте смесь в блендер и снова взбейте, чтобы смесь стала настолько гладкой, насколько возможно. Добавьте 2 стакана воды и еще раз взбейте, чтобы все хорошо перемешалось.

5 . Профильтруйте оршад через плотную ткань. Добавьте еще 2 стакана воды, ваниль и сахар по вкусу. Накройте и уберите в холодильник до полного охлаждения. Когда я достала оршад из холодильника, я заметила, что образовался осадок, и еще раз профильтровала его. Подавайте со льдом.

Творожный паровой десерт

1 . Творог растереть с сырыми яичными желтками,

2 . Перцем и сгущёнкой до однородности.

3 . Раскладываем в стеклянные баночки (у меня 200 мл) или кофейные чашки. Желательно наполнять их не больше, чем на половину (чтобы удобнее вытаскивать из водяной бани).

4 . Накрыть крышечками (если в чашках десерт, можно накрыть фольгой) и поставить в водяную баню на плиту. Если крышечки у банок закручивающиеся, то плотно не надо закручивать, а то они от смены температур так присасываются, что трудно открыть))) Лучше, чтобы вода в водяной бане была уже немного нагрета, но не горячая. Сверху нашу водяную баню накрываем крышкой. Я варю 13 минут после закипания (звук кипения будет слышен, так что момент закипания не пропустите). Когда пройдёт указанное время, снять с огня и дать немного остыть, чтобы не обжечь руки при вынимании десерта из водяной бани.

5 . Для подачи я просто переворачиваю баночку и, постукивая по дну и бокам, вытряхиваю содержимое в тарелку. Десерт вкусен и в горячем, тёплом, и в холодном виде. Подавать со сметаной.

6 . Эта порция при вынимании из баночки распалась на 2 части)))

Блинчики с соусом из чернослива

1 . Чернослив хорошо промыть под водой, залить 1.5 стаканами горячей воды и поставить на огонь. Довести до кипения, воду слить. Залить оставшейся горячей водой и еще раз довести до кипения. После этого огонь убавить, накрыть крышкой и дать провариться мин 15-20, до мягкого состояния чернослива. Воду опять слить.

2 . С помощью блендера, пюрировать чернослив.

3 . К пюре добавить вино, корицу и сахар, все хорошо перемешать, поставить на средний огонь и довести до кипения.

4 . Вы увидите, как пюре превращается в очень воздушный соус-джем. Снять с огня и дать остыть. В принципе соус готов, но лучше все же дать ему постоять несколько часов. Я его делала на кануне вечером, и он у меня стоял на столе до утра. Разница существенная.

5 . А утром, на масле «Олейна» я испекла блинчики.

6 . Вот такая красивая стопка блинчиков у меня получилась.

7 . Подавать соус в завернутых блинчиках, украсив сахарной пудрой, порубленными грецкими орехами и листиками мяты.

Постная гречка по-царски

1 . Для приготовления этого рецепта берём гречку, у меня Агро-Альянс.

2 . Крупу тщательно промываем и подсушиваем, далее слегка обжариваем на сухой сковороде. Это старый, "бабушкин" способ, чтобы каша стала более рассыпчатая и ароматная.

3 . Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

4 . Шампиньоны моем, обсушиваем, режем. Я режу крупно.

5 . Обжариваем шампиньоны с луком до румяности.

6 . Овощи моем, чистим. Морковь трём или мелко режем, я предпочитаю нарезку. Перец режем кубиками или полосками, у меня разного цвета, в том числе зелёный жгучий.

7 . Кладём овощи к грибам и тушим на среднем огне 5 минут. До состояния аль-денте.

8 . Добавляем кукурузу, соль, смесь перцев, зелень (сухую или свежую). У меня мороженная петрушка. Перемешиваем.

9 . Равномерно высыпаем гречку, заливаем кипятком. Я не выливаю сразу весь кипяток, его может уйти меньше, лучше потом долить. Доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут.

10 . По готовности перемешиваем гречку с овощами, подаём блюдо горячим, посыпав зелёным луком. Приятного аппетита!

Морковь с имбирём и апельсином

1 . Интересное сочетание имбиря, апельсина и подсолнечного масла "Идеал" придает легкий аромат и нежный вкус моркови.

2 . Морковь необходимо очистить, помыть и порезать на кружочки. Выкладываем морковь в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло и воду. Тушим под крышкой 5-7 минут.

3 . Апельсин помыть и порезать на небольшие кусочки. Добавить к морковке.

4 . За 10 минут до готовности добавляем молотый имбирь, базилик, измельченный зубчик чеснока и соль по вкусу. Перемешиваем. Тушим морковь до мягкости. Подаем к столу в теплом виде к гарниру.

Пшенная каша с клубникой и мятой

1 . Нам нужна пшенная каша! Достаточно густая. Варите ее, как вам удобно. Я обычно делаю это в мультиварке, засыпая 1 часть пшена, 1 часть воды и 2 части молока.

2 . Клубнику мы моем и измельчаем в блендере.

3 . Теперь мята. Самое простое - взять листья мяты и кинуть их в блендер вместе с клубникой. Но я, например, не люблю листья в еде... Так что я кинула листья в соковыжималку и получила мятный экстракт. Тут сразу оговорюсь, что такой экстракт получается очень насыщенным, на вкус он горький, а для одной порции достаточно буквально чайной ложки. А еще можно взять мятный ликер, мятный сироп. Или заранее замочить мяту в горячем молоке.

4 . Теперь смешиваем ГОРЯЧУЮ кашу с мятным сиропом, щепоткой соли, медом/сиропом и клубничным пюре. Подаем с натуральным йогуртом или сметаной.

Крем суп из шампиньонов

1 . Грибы и лук измельчите блендером. Затем добавьте стакан бульона и снова взбейте блендером.

2 . Лук и грибы нарежьте кусочками. Обжарьте в течении 10 минут на растительное масле. Посолите и поперчите.

3 . Приятного аппетита!!!

4 . Влейте в суп сливки, доведите до кипения и снимите с огня. Подавайте с сухариками.

5 . В кастрюлю переложите грибы, влейте остальной бульон и варите после закипания 5 минут.

6 . В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте несколько минут.