Ингредиенты для - Плов «Душанбе»
Как вкусно приготовить - Плов «Душанбе»
1 . Этап
Рис всыпать в миску, промыть и залить водой.
2 . Этап
Яйца отварить (4 минуты), затем остудить в ледяной воде.
3 . Этап
Аккуратно очистить и обвалять в муке.
4 . Этап
К фаршу добавить мелко нарезанный лук, соль и специи, хорошо вымешать руками.
5 . Этап
Я рекомендую как следует отбить фарш.
6 . Этап
Сформовать из фарша четыре лепёшки и аккуратно завернуть в них яйца.
7 . Этап
Убрать в холодильник на полчаса, чтобы фарш стал плотнее. Затем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить зразы со всех сторон. Не нужно доводить их до готовности, достаточно просто подрумянить. Выложить на тарелку (на фото сырые зразы).
8 . Этап
В казане или утятнице разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить морковь, нарезанную брусочками и обжарить её до мягкости.
9 . Этап
Добавить специи, обжарить всё вместе в течение 30-60 секунд, до появления аромата, затем влить стакан воды и добавить барбарис.
10 . Этап
Выложить поверх овощей обжаренные зразы.
11 . Этап
Слить с риса воду и выложить его поверх зраз.
12 . Этап
Посолить и влить столько воды, чтобы она покрывала рис тонким слоем. Увеличить огонь и довести воду до кипения. Когда вода выпарится с поверхности, сделать в рисе отверстия для выхода пара с помощью ручки деревянной ложки. Накрыть крышкой и готовить 5 минут на минимальном огне. Затем снять с огня и оставить, не снимая крышку, пропариваться на 10 минут.