Миндально-апельсиновый тимбал с лососем

1. Этап

Готовим апельсиновый майонез. В блендере взбиваем яйцо со щепоткой соли, горчицей и небольшим количеством сахара. Объем должен увеличиться в 2 - 3 раза.

2. Этап

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой растительное масло. Важно вливать действительно тонкой струйкой. При этом начнется загущение взбиваемой массы. Чем больше масла вы вливаете, темб более густой она будет становиться и в результате превратится в почти майонез. Он станет очень густым.

3. Этап

Теперь начнем добавлять апельсиновый сок (вместо лимонного сока или уксуса, как делается в обычном майонезе). Очень важно не перелить сока - иначе майонез станет жидким и тимбал будет расплываться. Нужно влить около 30 мл сока. Если вдруг Вы переборщили с соком - добавьте еще растительного масла.

4. Этап

Разминаем лосось вилкой

5. Этап

Нарезаем авокадо кубиками 1 - 1.5 см

6. Этап

Нарезаем помидор кубиком 1 - 1.5 см

7. Этап

Если у Вас нет готового, делаем сервировочное кольцо из фольги, диаметром около 10 см и высотой около 8 см, используя толстую фольгу в три слоя. Можно обжать кольцо вокруг литровой или другой банки. Концы полоски из фольги складываем вместе и загибаем, образуя своего рода замок.

8. Этап

Смешиваем авокадо с 1 ст. л. апельсинового майонеза и щепоткой соли

9. Этап

Смешиваем лосось с 1 ст. л. апельсинового майонеза. Важно не переборщить с майонезом - иначе тимбал может начать расплываться.

10. Этап

Делаем миндальный соус. Нарезаем миндаль и смешиваем его с оливковым маслом и апельсиновым соком (по вкусу)

11. Этап

Начинаем собирать тимбал. Ставим серверовочное кольцо на тарелку. На дно выкладываем зелень.

12. Этап

Поверх зелени выкладываем авокадо с майонезом. Слегка приминаем ложкой - чтобы масса приняла форму цилиндра.

13. Этап

Затем выкладываем помидоры и слегка утрамбовываем ложкой

14. Этап

Поверх помидоров выкладываем лосось с майонезом и также утрамбовываем ложкой, чтобы масса приняла форму цилиндра

15. Этап

Осторожно снимаем кольцо. Можно просто разогнуть концы полоски из фольги. Остается образовавшийся, тимбал - барабан.

16. Этап

Поливаем тарелку вокруг тимбала миндальным соусом

17. Этап

Подаем украсив листиками рукколы или другой зелени.