Name: Торт Наполеон-апельсин и шоколад
Yield: 1
Ingredients: Мука - 600 гр.; Масло сливочное - 400 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 200 гр.; Уксус - 1 ч. л.; Соль - 1/3 ч. л.; Апельсин - 3 шт.; Яйцо куриное - 4 шт.; Масло сливочное - 40 гр.; Сахар коричневый - 100 гр.; Шоколад черный - 100 гр.; Сливки - 300 мл.; Сахар коричневый - 80 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Наполеон-апельсин и шоколад

Тесто

1. Мука 600 гр.

2. Масло сливочное 400 гр.

3. Желток куриного яйца 1 шт.

4. Вода 200 гр.

5. Уксус 1 ч. л.

6. Соль 1/3 ч. л.

Курд

1. Апельсин 3 шт.

2. Яйцо куриное 4 шт.

3. Масло сливочное 40 гр.

4. Сахар коричневый 100 гр.

Ганаш

1. Шоколад черный 100 гр.

2. Сливки 300 мл.

3. Сахар коричневый 80 гр.

Как вкусно приготовить - Торт Наполеон-апельсин и шоколад

1. Этап

Готовим тесто. Смешиваем размягченное сливочное масло с 200 г муки. Придаем форму четырехугольника и ставим в холодильник на 1 час.

2. Этап

Смешиваем просеянную муку (400 г), уксус, воду и желток. Месим тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски.

1. Этап. Торт Наполеон-апельсин и шоколад: Смешиваем просеянную муку (400 г), уксус, воду и желток. Месим тесто, пока оно не начнет отставать от стенок миски.

3. Этап

Раскатываем тесто в продолговатый пласт. В середину выкладываем подготовленную массу из масла и муки.

4. Этап

Закутываем массу тестом с двух сторон, слегка прижимаем и аккуратно раскатываем в одном направлении (от себя) в пласт толщиной 1 см. Края загибаем до середины, затем еще раз пополам (пласт должен быть сложенным вчетверо), накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 20 минут. Затем сложенное в несколько раз тесто раскатываем в противоположном направлении, снова складываем вчетверо, накрываем и вновь ставим в холодильник. Повторяем еще три раза. После приступаем к подготовлению коржей. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто делим на несколько частей. Я готовила два маленьких Наполеончика, поэтому у меня получилось 8 частей.

1. Этап. Торт Наполеон-апельсин и шоколад: Закутываем массу тестом с двух сторон, слегка прижимаем и аккуратно раскатываем в одном направлении (от себя) в пласт толщиной 1 см. Края загибаем до середины, затем еще раз пополам (пласт должен быть сложенным вчетверо), накрываем полотенцем и ставим в холодильник на 20 минут. Затем сложенное в несколько раз тесто раскатываем в противоположном направлении, снова складываем вчетверо, накрываем и вновь ставим в холодильник. Повторяем еще три раза. После приступаем к подготовлению коржей. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто делим на несколько частей. Я готовила два маленьких Наполеончика, поэтому у меня получилось 8 частей.

5. Этап

Берем одну часть, остальные отправляем в холодильник. Раскатываем. Я вырезала круги из теста, можно сделать коржи прямоугольной формы.

1. Этап. Торт Наполеон-апельсин и шоколад: Берем одну часть, остальные отправляем в холодильник. Раскатываем. Я вырезала круги из теста, можно сделать коржи прямоугольной формы.

6. Этап

Застелите противень пекарской бумагой. Выложите коржи, наколите вилкой и поставьте выпекаться 15 минут. Коржи должны подняться и подрумяниться. Готовим апельсиновый курд. Его рецепт вы найдете у меня на страничке. Берем фольгу или пищевую пленку. Кладем первый корж и смазываем остывшим курдом, и так до конца. Заворачиваем полуготовый торт и ставим в холодильник на ночь для пропитки.

1. Этап. Торт Наполеон-апельсин и шоколад: Застелите противень пекарской бумагой. Выложите коржи, наколите вилкой и поставьте выпекаться 15 минут. Коржи должны подняться и подрумяниться. Готовим апельсиновый курд. Его рецепт вы найдете у меня на страничке. Берем фольгу или пищевую пленку. Кладем первый корж и смазываем остывшим курдом, и так до конца. Заворачиваем полуготовый торт и ставим в холодильник на ночь для пропитки.

7. Этап

Готовим ганаш. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Доводим до кипения 200 мл сливок. Сразу же снимаем с огня. Вливаем 1/3 часть сливок в растопленный шоколад, венчиком перемешиваем. Потом еще треть и оставшуюся часть "горячих" сливок. Перемешиваем до однородности. Вливаем "холодные" 100 мл сливок. Хорошо перемешиваем, закрываем миску пленкой и отправляем в холодильник (дав полностью остыть) на час или так же, на всю ночь. После, взбиваем на средней скорости до пышной массы. Не переусердствуйте. Достаем пропитанные коржи и смазываем ганашем. Украшаем по желанию. Вот и все) Приятного чаепития вам!