Мраморный йогуртовый кекс с ягодным пюре

1 . Этап

Взобьем масло комнатной температуры с сахаром до пушистой светлой массы. Затем по одному начнем вбивать к сливочной массе яйца.

2 . Этап

Добавим ванильную эссенцию.

3 . Этап

Натуральный йогурт. У меня свой, домашний. Можно взять греческий или термостатный или простоквашу, в обшем плотной консистенции без добавок.

4 . Этап

Муку перемешаем с солью и разрыхлителем и добавим в тесто.

5 . Этап

Смотрите какое у нас вышло тесто! Плотноватое, в то же время нежное, такое сливочное...

6 . Этап

В предварительно смазанную форму выложим половину теста и на него в шахматном порядке ягодное пюре. Ой! Сейчас про пюре расскажу поподробнее...

7 . Этап

Нам нужно 2 вида пюре: из темной и более светлой ягоды. У автора это ежевика и малина. У меня черная смородина и клубника. Ягоду (свежую или замороженную - тогда разморозить) пюрируем блендером, при необходимости (например у черной смородины мне понадобилось это сделать) протереть через сито. Нам нужно по 100 г каждого вида.

8 . Этап

Накрываем второй половиной теста. Тут опять ремарка - автор делит тесто на 3 части и ягодное пюре выкладывает дважды. Так наверняка еще красивее, но у меня не получилось - я поняла, что теста не хватит, надо было вниз тогда поменьше класть. Чтоб такого избежать - советую взвесить тесто и более четко разделить на 3 части. Тогда мраморный рисунок будет еще красивее.

9 . Этап

Берем зубочистку и рисуем насквозь всего теста зигзаги.

10 . Этап

Выпекаем кекс при 180 градусах до сухой зубочистки, у меня ушло около 35-40 минут.

11 . Этап

Когда остынет - кексик можно присыпать сахарной пудрой.

12 . Этап

Налить себе чашечку чая и насладиться сказочно нежным, сливочно-ягодным кусочком кекса. Приятного!