Баклажаны по-татарски

1 . Этап

Перец нарезать полукольцами, баклажаны – кружочками. Отмерить соль и сахар. Чеснок очистить от шелухи, острый перец от семян. Томатный сок влить в кастрюлю. Я обычно развожу томатную пасту, делаю чуть гуще покупного сока, иногда какую-то часть заменяю прокрученными помидорами, например 0,5 л помидоров и 2,5 л разведенной пасты.

2 . Этап

Добавить к нему соль, сахар, растительное масло и уксус. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок и горький перец, прокрученные через мясорубку или блендер. Когда смесь закипит, добавить перец и баклажаны.

3 . Этап

Варить до готовности, примерно 30 минут с момента закипания.

4 . Этап

Горячий салат разложить по чистым и сухим банкам, закатать и убрать под шубу на сутки.