Name: Манты из индейки в паназиатском стиле
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука цельнозерновая - 1 кг.; Вода - 450 мл.; Яйцо куриное - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.; Куриное филе - 1300 гр.; Лук репчатый - 1300 гр.; Соевый соус - 2 ст. л.; Имбирь корень - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Масло сливочное - 80 гр.; Перец черный - 1 ст. л.; Устричный соус - 1.5 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 200 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Манты из индейки в паназиатском стиле

Тесто

1. Мука цельнозерновая 1 кг.

2. Вода 450 мл.

3. Яйцо куриное 2 шт.

4. Соль 1 ч. л.

Начинка

1. Куриное филе 1300 гр.

2. Лук репчатый 1300 гр.

3. Соевый соус 2 ст. л.

4. Имбирь корень 1 шт.

5. Чеснок 2 зубка

6. Масло сливочное 80 гр.

7. Перец черный 1 ст. л.

8. Устричный соус 1.5 ст. л.

9. Соль 1 ст. л.

10. Вода 200 мл.

Как вкусно приготовить - Манты из индейки в паназиатском стиле

1. Этап

Смешиваем муку, соль, яйца и воду согласно рецептуре

2. Этап

Замешиваем тесто минут 10-12. Убираем в пакет "отдыхать" пока мы занимаемся начинкой.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Замешиваем тесто минут 10-12. Убираем в пакет

3. Этап

И так, начинка. Собираем необходимые ингредиенты.

4. Этап

У меня было большое филе индейки от которого я отрезал нужный мне кусок.

5. Этап

Нарезаем его на полоски.

6. Этап

И в итоге нарезаем филе на небольшие кусочки (примерно 1 см).

7. Этап

Нарезаем лук.

8. Этап

Обжариваем лук на растительном масле.

9. Этап

Отжимаем ненужное масло из обжаренного лука через дуршлаг или сито.

10. Этап

Чистим имбирь от шкурки.

11. Этап

Натираем имбирь и чеснок на мелкой терке.

12. Этап

Перемалываем черный перец горошек в ступке. Скорее всего у вас он будет в перцемолке или уже молотый. Разницы особой нет.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Перемалываем черный перец горошек в ступке. Скорее всего у вас он будет в перцемолке или уже молотый. Разницы особой нет.

13. Этап

В нарезанную индейку добавляем имбирь, чеснок, перец, сливочное масло.

14. Этап

Добавляем обжаренный лук, соевый соус, соль.

15. Этап

Также добавляем устричный соус. Как и говорил выше он здесь очень в тему. Если у вас его нет добавьте на ложку больше соевого соуса.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Также добавляем устричный соус. Как и говорил выше он здесь очень в тему. Если у вас его нет добавьте на ложку больше соевого соуса.

16. Этап

Тщательно перемешиваем получившуюся начинку. Пахнет кстати она очень вкусно. ВАЖНО - не забудьте добавить стакан воды. В классические среднеазиатские манты кроме мяса кладут жир и сырой лук. Это добавляет фаршу сочности. У нас жира нет (филе ведь) и лук жареный (вода выпарилась). Если не добавить воду будет суховато. Начинка готова!

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Тщательно перемешиваем получившуюся начинку. Пахнет кстати она очень вкусно. ВАЖНО - не забудьте добавить стакан воды. В классические среднеазиатские манты кроме мяса кладут жир и сырой лук. Это добавляет фаршу сочности. У нас жира нет (филе ведь) и лук жареный (вода выпарилась). Если не добавить воду будет суховато. Начинка готова!

17. Этап

Достаем наше тесто из пакета и месим его несколько минут.

18. Этап

Формируем из теста колбаску.

19. Этап

Колбаску нарезаем на кусочки размером с большой грецкий орех. Тут смотрите сами - можно сделать гиганские манты, а можно небольшие, как пельмень переросток.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Колбаску нарезаем на кусочки размером с большой грецкий орех. Тут смотрите сами - можно сделать гиганские манты, а можно небольшие, как пельмень переросток.

20. Этап

Кусочек теста раскатываем до размеров небольшого блюдца. Идеально круглая форма здесь необязательна. Считается, что края должны быть тоньше чем центр, но по опыту это не критично.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Кусочек теста раскатываем до размеров небольшого блюдца. Идеально круглая форма здесь необязательна. Считается, что края должны быть тоньше чем центр, но по опыту это не критично.

21. Этап

Выкладываем в наш "блинчик" начинку. В моем случае это полторы столовых ложки.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Выкладываем в наш

22. Этап

Я знаю примерно 5 распространенных способов лепки мантов (наверняка их гораздо больше). Пользуюсь самым простым: 1. Формирую простой прямоугольный "конвертик" с начинкой внутри. 2. Попарно соединяю уголки друг с другом по длинной стороне. Хотите заморочиться и подойти к процессу лепки творчески - интернет вам поможет.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Я знаю примерно 5 распространенных способов лепки мантов (наверняка их гораздо больше). Пользуюсь самым простым: 1. Формирую простой прямоугольный

23. Этап

Если вы хотите заморозить часть получившихся мантов, то также на доске положите их морозилку на ночь. Желательно чтобы они не касались друг друга. После этого можно сложить замороженные манты в пакет и продолжить хранить их морозилке. Правда у меня долго они никогда не хранились. Семейство уничтожает их максимально быстро.

1. Этап. Манты из индейки в паназиатском стиле: Если вы хотите заморозить часть получившихся мантов, то также на доске положите их морозилку на ночь. Желательно чтобы они не касались друг друга. После этого можно сложить замороженные манты в пакет и продолжить хранить их морозилке. Правда у меня долго они никогда не хранились. Семейство уничтожает их максимально быстро.

24. Этап

Варить наши манты из индейки в электрической пароварке или алюминиевой мантоварке: - не замороженные 25-35 минут - замороженные 40 минут. Время можно корректировать в зависимости от размеров ваших мантов и мощности пароварки. Приятного аппетита! :)