Ингредиенты для - Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло

1. Тесто Мука 500 гр.
2. Тесто Свиной смалец 100 гр.
3. Тесто Дрожжи сухие 1 пак.
4. Тесто Мед 1 ст. л.
5. Тесто Вода 200 мл.
6. Тесто Молоко 100 мл.
7. Тесто Масло оливковое 2 ст. л.
8. Тесто Соль 1 ч. л.
9. Начинка Свиной смалец 100 гр.
10. Начинка Колбаса 200 гр.
11. Начинка Бекон 100 гр.
12. Начинка Сыр плавленный 200 гр.
13. Начинка Сыр твердый 100 гр.
14. Начинка Яйцо куриное 2 шт.
15. Начинка Перец черный 2 шт.
16. Для оформления Яйцо куриное 4 шт.

Как вкусно приготовить - Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло

1 . Этап

Ингредиенты.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: Ингредиенты.

2 . Этап

1. Для опары в миску насыпать дрожжи, около 100 г муки, добавить мед и теплую воду.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 1. Для опары в миску насыпать дрожжи, около 100 г муки, добавить мед и теплую воду.

3 . Этап

2. Размешать, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 2. Размешать, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.

4 . Этап

3. Опара должна увеличиться в объёме вдвое.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 3. Опара должна увеличиться в объёме вдвое.

5 . Этап

4. Для начинки: сварить вкрутую 2 яйца и нарезать на кубики. Твердый сыр натереть на мелкой терке, остальные сыры, колбасу и бекон нарезать кубиками среднего размера.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 4. Для начинки: сварить вкрутую 2 яйца и нарезать на кубики. Твердый сыр натереть на мелкой терке, остальные сыры, колбасу и бекон нарезать кубиками среднего размера.

6 . Этап

5. В миске смешать оставшуюся муку с подошедшей опарой, добавить молоко, оливковое масло, соль и замесить тесто. Добавить 1/3 смальца и вымешивать тесто, пока оно не поглотит весь смалец. Добавить смалец еще два раза. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, 15-20 минут.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 5. В миске смешать оставшуюся муку с подошедшей опарой, добавить молоко, оливковое масло, соль и замесить тесто. Добавить 1/3 смальца и вымешивать тесто, пока оно не поглотит весь смалец. Добавить смалец еще два раза. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, 15-20 минут.

7 . Этап

6. Скатать тесто в шар и выложить в чистую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час или пока оно не увеличится в объеме в два раза.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 6. Скатать тесто в шар и выложить в чистую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час или пока оно не увеличится в объеме в два раза.

8 . Этап

7. Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Отрезать кусок теста размером с яйцо, завернуть его в пленку и отложить. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм. Поверхность теста смазать смальцем, равномерно посыпать тертым сыром и черным перцем.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 7. Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Отрезать кусок теста размером с яйцо, завернуть его в пленку и отложить. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм. Поверхность теста смазать смальцем, равномерно посыпать тертым сыром и черным перцем.

9 . Этап

8. По всей поверхности теста разложить кусочки колбасы, бекона, сыра и яиц.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 8. По всей поверхности теста разложить кусочки колбасы, бекона, сыра и яиц.

10 . Этап

9. Свернуть тесто в плотный рулет, прижимая его, чтобы между слоями не осталось воздуха. Для этого рецепта нужна разъёмная форма с трубочкой внутри. У меня такой формы надлежащего размера нет, поэтому я использовала обычную большую круглую разъёмную форму, а посередине поставила высокое металлическое кольцо (с помощью которого я обычно формую салаты). Вся форма и кольцо должны быть хорошенько смазаны смальцем. Аккуратно переложить рулет в форму, чтобы получилось кольцо. Тщательно защипнуть тесто на стыке. Яйца, предназначенные для оформления, промыть и положить в миску с очень горячей водой. Из отложенного теста раскатать 8 тонких длинных жгутов. Достать яйца из воды и обсушить бумажными салфетками. Сделать в поверхности рулета 4 углубления и уложить в них яйца. Закрепить яйца жгутами из теста, уложив их крест-накрест. Смазать поверхность оставшимся смальцем, накрыть пленкой и полотняной салфеткой. Оставить пирог в теплом месте приблизительно на 30 минут.

1. Этап. Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло: 9. Свернуть тесто в плотный рулет, прижимая его, чтобы между слоями не осталось воздуха. Для этого рецепта нужна разъёмная форма с трубочкой внутри. У меня такой формы надлежащего размера нет, поэтому я использовала обычную большую круглую разъёмную форму, а посередине поставила высокое металлическое кольцо (с помощью которого я обычно формую салаты). Вся форма и кольцо должны быть хорошенько смазаны смальцем. Аккуратно переложить рулет в форму, чтобы получилось кольцо. Тщательно защипнуть тесто на стыке. Яйца, предназначенные для оформления, промыть и положить в миску с очень горячей водой. Из отложенного теста раскатать 8 тонких длинных жгутов. Достать яйца из воды и обсушить бумажными салфетками. Сделать в поверхности рулета 4 углубления и уложить в них яйца. Закрепить яйца жгутами из теста, уложив их крест-накрест. Смазать поверхность оставшимся смальцем, накрыть пленкой и полотняной салфеткой. Оставить пирог в теплом месте приблизительно на 30 минут.
Неаполитанский пасхальный пирог Касатьелло
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
3 час.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
10
Пирог с заварным кремом Фытыр
Пирог с заварным кремом Фытыр
1. Приготовьте слоеное тесто. Для этого смешайте молок...
Ленивые голубцы в сковороде
Ленивые голубцы в сковороде
Первым делом отварим рис до полуготовности. Промываем...
Мятный джем
Мятный джем
Промыть мяту, нарубить вместе с нежными стеблями. Лимо...
Суп фасолевый с тыквой и щавелем
Суп фасолевый с тыквой и щавелем
Для приготовления супа я использовала мелкую белую фас...
Курица по-сычуаньски китайская
Курица по-сычуаньски китайская
Подготовим наши продукты заранее, так как принцип Кита...
Свинина с овощами в пряном соусе
Свинина с овощами в пряном соусе
1. Подготовим овощи. Капусту разобрать на соцветия и о...
Рогалики с финиками и инжиром
Рогалики с финиками и инжиром
Развести в теплой воде сахар, соль, добавить дрожжи и...
Винный пирог по-эльзасски
Винный пирог по-эльзасски
Телятину порезать небольшими кусочками. Очистить репча...
Пирог с киселем и миндалем
Пирог с киселем и миндалем
Продукты, которые нам понадобятся Сначала займемся нач...
Самса простая
Самса простая
Тесто замешиваю в хлебопечке. Рецепт хлебного теста ми...
Пирожки постные
Пирожки постные
Начинаем с теста. В теплой воде развести дрожжи с 1 ч....
Утка фаршированная
Утка фаршированная
Утку хорошо промойте снаружи и внутри. Чеснок пропусти...