Name: Фрикасе из индейки с шампиньонами
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: Индейка - 800 гр.; Шампиньоны - 400 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Чеснок - 2 зубка; Масло сливочное - 40 гр.; Масло оливковое - 40 мл.; Бульон - 0.5 ст.; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Соль - 1 щепотка; Перец черный - 1 щепотка; Желток куриного яйца - 2 шт.; Лимон - 0.5 шт.; Вода - 1 ст. л.; Соль - 1 щепотка; Перец черный - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фрикасе из индейки с шампиньонами

Фрикасе

1. Индейка 800 гр.

2. Шампиньоны 400 гр.

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Чеснок 2 зубка

5. Масло сливочное 40 гр.

6. Масло оливковое 40 мл.

7. Бульон 0.5 ст.

8. Петрушка (зелень) 1 пучок

9. Соль 1 щепотка

10. Перец черный 1 щепотка

Соус

1. Желток куриного яйца 2 шт.

2. Лимон 0.5 шт.

3. Вода 1 ст. л.

4. Соль 1 щепотка

5. Перец черный 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Фрикасе из индейки с шампиньонами

1. Этап

Филе индейки нарезать небольшими одинаковыми кусочками.

2. Этап

В глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное масло с 2 ст. л. оливкового. На достаточно сильном огне подрумянить кусочки индейки со всех сторон.

1. Этап. Фрикасе из индейки с шампиньонами: В глубокой тяжелой сковороде разогреть сливочное масло с 2 ст. л. оливкового. На достаточно сильном огне подрумянить кусочки индейки со всех сторон.

3. Этап

Когда мясо подрумянится, переложить его в глубокую тарелку и сохранять в тепле, а в сковороду выложить мелко нарезанный лук и 1 целый зубчик чеснока. Обжаривать 3-5 минут.

1. Этап. Фрикасе из индейки с шампиньонами: Когда мясо подрумянится, переложить его в глубокую тарелку и сохранять в тепле, а в сковороду выложить мелко нарезанный лук и 1 целый зубчик чеснока. Обжаривать 3-5 минут.

4. Этап

Затем вернуть кусочки индейки в сковороду с луком. Добавить белое сухое вино. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить всё 30 минут, время от времени помешивая.

1. Этап. Фрикасе из индейки с шампиньонами: Затем вернуть кусочки индейки в сковороду с луком. Добавить белое сухое вино. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить всё 30 минут, время от времени помешивая.

5. Этап

Тем временем почистить и порезать грибы не очень мелко грибы. Помним, что грибы лучше всего не мыть в воде, а почистить влажной тряпочкой (губкой).

1. Этап. Фрикасе из индейки с шампиньонами: Тем временем почистить и порезать грибы не очень мелко грибы. Помним, что грибы лучше всего не мыть в воде, а почистить влажной тряпочкой (губкой).

6. Этап

Через 30 минут добавить к мясу грибы и осторожно всё перемешать.

7. Этап

Добавить порубленные мелко петрушку и измельченный второй зубчик чеснока.

8. Этап

Добавить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу и снова потушить ещё 30 минут.

9. Этап

Теперь подготовим соус для фрикасе. Для этого смешать вместе 2 желтка, 1 ст. л. воды, сок 0,5 лимона, соль и перец. Размешать всё вилкой.

1. Этап. Фрикасе из индейки с шампиньонами: Теперь подготовим соус для фрикасе. Для этого смешать вместе 2 желтка, 1 ст. л. воды, сок 0,5 лимона, соль и перец. Размешать всё вилкой.

10. Этап

По прошествии 30 минут, снять сковороду с огня, влить сразу же яичный соус и быстро всё перемешать, чтобы яйцо не свернулось. Фрикасе из индейки с шампиньонами готово!