Запеченные тефтели в соусе

1 . Этап

В этом блюде две основы, которые дают тон. Это хороший фарш и ряженка. И то и другое лучше сделать самим. Для фарша мы возьмем свежее мясо, а для ряженки закваску и йогуртницу-термос от "Oursson". Для нее мы в топленое молоко t=23* добавляем закваску и хорошо перемешиваем. Ставим в термос и оставляем на 8 часов. Затем ставим в холодильник на пару часов.

2 . Этап

В фарш добавить яйцо, манку и соль. Перемешать.

3 . Этап

Петрушку порезать и перемешать с фаршем. Отбить фарш до уплотнения.

4 . Этап

Сформировать тефтели и запанировать в муке. Уложить в смазанную форму. Запекать в горячей духовке при t=180 в течении 5-10 минут, пока тефтели не уплотнятся.

5 . Этап

Перец очистить от семян и плодоножки. Помидору и перец порезать, залить ряженкой.

6 . Этап

Посолить, добавить сахар и пробить блендером до однородной массы. Добавить тертый сыр, перемешать.

7 . Этап

Вынуть тефтели и залить соусом.

8 . Этап

Снова ставим в духовку и запекаем в течении 30-40 минут до готовности.

9 . Этап

Сразу подаем.