Name: Плюшка на натуральной закваске
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 2 ст. л.; Мука - 70 гр.; Вода - 70 гр.; Закваска - 120 гр.; Молоко - 230 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар - 40 гр.; Соль - 1 ч. л.; Ваниль - 1 ч. л.; Мука - 400 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Варенье - 3 ст. л.; Корица - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Плюшка на натуральной закваске

1. Освежение закваски Закваска 2 ст. л.

2. Освежение закваски Мука 70 гр.

3. Освежение закваски Вода 70 гр.

4. Тесто Закваска 120 гр.

5. Тесто Молоко 230 гр.

6. Тесто Масло сливочное 50 гр.

7. Тесто Сахар 40 гр.

8. Тесто Соль 1 ч. л.

9. Тесто Ваниль 1 ч. л.

10. Тесто Мука 400 гр.

11. Для смазывания Масло растительное 2 ст. л.

12. Для смазывания Варенье 3 ст. л.

13. Для смазывания Корица 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плюшка на натуральной закваске

1 . Этап

С вечера я освежаю закваску. Ставлю в теплое место (на батарею на полотенце) на 3 часа.

2 . Этап

Закваска поднялась и пропитана пузырьками воздуха, она готова к работе.

3 . Этап

Беру 120 г. в тесто, остальное убираю в холодильник до следующей выпечки.

4 . Этап

Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!

5 . Этап

Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.

6 . Этап

Тесто через 10 часов.

7 . Этап

А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.

8 . Этап

Закатываю в рулет, защипываю края.

9 . Этап

Сворачиваю,

10 . Этап

И надрезаю.

11 . Этап

Разворачиваю сердечко (к этому времени удобнее перенести заготовку на противень застеленный бумагой). Впрочем, не мне вас учить делать плюшки ))) Расстойка в теплом месте 1,5 часа. Я ставлю в духовку и вниз ставлю миску с горячей водой. Перед выпечкой разогреваю духовку до 230С. Выпекаю с паром первые 5 минут, затем снижаю температуру до 180 и допекаю еще 30 минут.