Name: Плюшка на натуральной закваске
Yield: 1
Ingredients: Закваска - 2 ст. л.; Мука - 70 гр.; Вода - 70 гр.; Закваска - 120 гр.; Молоко - 230 гр.; Масло сливочное - 50 гр.; Сахар - 40 гр.; Соль - 1 ч. л.; Ваниль - 1 ч. л.; Мука - 400 гр.; Масло растительное - 2 ст. л.; Варенье - 3 ст. л.; Корица - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плюшка на натуральной закваске

Освежение закваски

1. Закваска 2 ст. л.

2. Мука 70 гр.

3. Вода 70 гр.

Тесто

1. Закваска 120 гр.

2. Молоко 230 гр.

3. Масло сливочное 50 гр.

4. Сахар 40 гр.

5. Соль 1 ч. л.

6. Ваниль 1 ч. л.

7. Мука 400 гр.

Для смазывания

1. Масло растительное 2 ст. л.

2. Варенье 3 ст. л.

3. Корица 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Плюшка на натуральной закваске

1. Этап

С вечера я освежаю закваску. Ставлю в теплое место (на батарею на полотенце) на 3 часа.

2. Этап

Закваска поднялась и пропитана пузырьками воздуха, она готова к работе.

3. Этап

Беру 120 г. в тесто, остальное убираю в холодильник до следующей выпечки.

4. Этап

Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: Для того, чтобы замесить тесто, нужно хорошо разболтать закваску в молоке венчиком, затем добавить соль, сахар, масло и ванилин и еще раз хорошенько размешать. В последнюю очередь постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто очень приятное - буквально за несколько минут оно формируется и становится упругим, нелипким! Как только перестало липнуть к рукам, тесто готово! Повторюсь, оно не потребует долгого замеса, хватит 2-3 минут!

5. Этап

Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: Перекладываю тесто в смазанную маслом миску, накрываю пакетом и оставляю при комнатной температуре (но не в тепле) на ночь.

6. Этап

Тесто через 10 часов.

7. Этап

А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.

1. Этап. Плюшка на натуральной закваске: А утром можно приступить непосредственно к приготовлению хлеба. Растягиваю тесто в прямоугольник, смазываю маслом, затем вареньем и посыпаю корицей. Если не любите корицу, можно посыпать какао или маком.

8. Этап

Закатываю в рулет, защипываю края.

9. Этап

Сворачиваю,

10. Этап

И надрезаю.

11. Этап

Разворачиваю сердечко (к этому времени удобнее перенести заготовку на противень застеленный бумагой). Впрочем, не мне вас учить делать плюшки ))) Расстойка в теплом месте 1,5 часа. Я ставлю в духовку и вниз ставлю миску с горячей водой. Перед выпечкой разогреваю духовку до 230С. Выпекаю с паром первые 5 минут, затем снижаю температуру до 180 и допекаю еще 30 минут.