Name: Ватрушки с картофелем и грибами
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 400...500 г; Мука кукурузная - 200 г; Дрожжи - 25 г; Яйцо куриное - 1; Кефир - 150 мл; Вода - 150 мл; Маргарин - 50 г; Сахар - 1,5 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Пюре картофельное - 500 г; Грибы - 200 г; Лук зеленый - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.; Масло сливочное - по вкусу; Специи - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ватрушки с картофелем и грибами

Тесто

1. Мука пшеничная 400...500 г

2. Мука кукурузная 200 г

3. Дрожжи 25 г

4. Яйцо куриное 1

5. Кефир 150 мл

6. Вода 150 мл

7. Маргарин 50 г

8. Сахар 1,5 ст. л.

9. Соль 0,5 ч. л.

Начинка

1. Пюре картофельное 500 г

2. Грибы 200 г

3. Лук зеленый 2 ст. л.

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Сметана 1 ст. л.

6. Масло сливочное по вкусу

7. Специи по вкусу

Как вкусно приготовить - Ватрушки с картофелем и грибами

1. Этап

Дрожжи развести в теплой воде, добавить 1 ч. л. сахара + 1 ст. л. муки. Поставить опару в тёплое место на 1 час. После того как она увеличилась в разы шапочкой и осела приступаем к замесу теста.

2. Этап

Влить теплый кефир + остальной сахар, соль, взбитое яйцо, все перемешать + всыпать всю кукурузную муку, вымесить и добавить муку пшеничную, оставив немного на подмес и подпыл стола. Теперь влить растопленный маргарин. Хорошо вымешиваем, при необходимости добавляем муку. Тесто получается очень нежное, не крутое. Оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма, не забудьте накрыть посуду с тестом салфеткой, что бы оно не заветрилось.

1. Этап. Ватрушки с картофелем и грибами: Влить теплый кефир + остальной сахар, соль, взбитое яйцо, все перемешать + всыпать всю кукурузную муку, вымесить и добавить муку пшеничную, оставив немного на подмес и подпыл стола. Теперь влить растопленный маргарин. Хорошо вымешиваем, при необходимости добавляем муку. Тесто получается очень нежное, не крутое. Оставляем в тёплом месте на 1 час для подъёма, не забудьте накрыть посуду с тестом салфеткой, что бы оно не заветрилось.

3. Этап

Тем временем занимаемся начинкой. Картофель отварить обычным способом для пюре. Не солить. С готового картофеля слить всю воду, оставить на минутку на плите (подсушить), теперь можно подсолить по вкусу, потолочь, добавить яичный белок. Добавляем готовые жареные с луком грибы ( а есть любители соленые грибы добавить), порубленные зелёный лук и щепотку укропа. Хорошо перемешать и оставить остывать.

1. Этап. Ватрушки с картофелем и грибами: Тем временем занимаемся начинкой. Картофель отварить обычным способом для пюре. Не солить. С готового картофеля слить всю воду, оставить на минутку на плите (подсушить), теперь можно подсолить по вкусу, потолочь, добавить яичный белок. Добавляем готовые жареные с луком грибы ( а есть любители соленые грибы добавить), порубленные зелёный лук и щепотку укропа. Хорошо перемешать и оставить остывать.

4. Этап

Когда тесто подошло, увеличилось, стало пышным - начинаем его разделывать. Разделить на кусочки (я делала крупные ватрушки и у меня вышло 12 штук), кусочки подкатать в ровные шарики и разложить на стол, предварительно посыпав его мукой, через 10 минут шарики раскатать в лепёшки, разложив друг от друга на расстоянии. Выдавить, подходящей по диаметру формой, серединку и смазать взбитым со сметаной желтком. В центр выкладываем начинку, кольцо теста обернуть вокруг пальцев три раза и выложить вокруг начинки бортиками. Раскладываем на противень, который можно смазать маслом, либо накрыть промасленным пергаментом. Смазать верх взбитым желтком и дать расстояться тесту минут 10-15. Отправляем в духовку с t 180 градусов на 30 минут. В любом случае контролируйте температуру своей печи.

1. Этап. Ватрушки с картофелем и грибами: Когда тесто подошло, увеличилось, стало пышным - начинаем его разделывать. Разделить на кусочки (я делала крупные ватрушки и у меня вышло 12 штук), кусочки подкатать в ровные шарики и разложить на стол, предварительно посыпав его мукой, через 10 минут шарики раскатать в лепёшки, разложив друг от друга на расстоянии. Выдавить, подходящей по диаметру формой, серединку и смазать взбитым со сметаной желтком. В центр выкладываем начинку, кольцо теста обернуть вокруг пальцев три раза и выложить вокруг начинки бортиками. Раскладываем на противень, который можно смазать маслом, либо накрыть промасленным пергаментом. Смазать верх взбитым желтком и дать расстояться тесту минут 10-15. Отправляем в духовку с t 180 градусов на 30 минут. В любом случае контролируйте температуру своей печи.

5. Этап

Через 30 минут у меня получились вот такие ватрушки. Смазать их растопленным сливочным маслом - обильно! Ароматные, сытные, вкусные ватрушки! Укладываем их в бумажный пакет и едём кататься на санях с горы, в промежутках пьём горячий чай с ватрушками... Это я помечтала! Так как в последний раз каталась с горы, да на санях, лет... цать назад!