Весенний суп с фрикадельками-сюрпризами

1. Этап

Ингредиенты.

2. Этап

Ставим кипятить воду, а в это время приготовим фарш для фрикаделек - прокрутим мясо с луком и чесноком. Солим, перчим, добавляем приправы, яйцо и раз 10-15 отобьём.

3. Этап

Все овощи измельчаем: сельдерей корневой и морковь натереть на тёрке для корейской моркови, остальное всё нарезать кубиком.

4. Этап

На сковороде распустить растительное масло и добавить сливочное.

5. Этап

Обжарить лук пару минут.

6. Этап

В закипевшую воду выложить картофель и репу. Довести до кипения и проварить 5-7 минут. Затем все остальные овощи.

7. Этап

К луку добавить морковь и обжаривать всё вместе до мягкости.

8. Этап

Моцареллу порезать на половинки.

9. Этап

Пока варятся овощи сформировать фрикадельки. В середину лепёшки из фарша положить по кусочку сыра и сформовать шарик.

10. Этап

Вот таких получилось 20 штук.

11. Этап

В это время овощи почти готовы. Фрикадельки опустить в суп, минут 8-10 проварить. Добавить приправы, посолить, поперчить.

12. Этап

Измельчить и добавить зелень.

13. Этап

Перемешать, выключить огонь, плотно закрыть и дать настояться 15-20 минут.