Чешские ватрушки

1. Этап

Начнем с приготовления начинок. Подготовить продукты для маковой начинки.

2. Этап

Смешать мак с сахаром, сухарями, молоком и ароматизатором, довести до кипения.

3. Этап

Если мак не молотый, то после этого надо пробить его блендером или смолоть в измельчителе до варки. Остудить.

4. Этап

Теперь очередь творожной начинки. Масло должно быть очень хорошо размягченным.

5. Этап

Творог смешать со всеми ингредиентами, кроме белков. Ароматизатор по вкусу.

6. Этап

Белки взбить отдельно в крутую пену и вмешать в начинку. Должна сказать, что творожной начинки получилось очень много, половина осталась, пришлось еще запеканку испечь. Так что, вполне хватит половины продуктов. Убрать творожную начинку в холодное место.

7. Этап

Продукты для теста надо заранее вынуть из холодильника, чтобы все было комнатной температуры, а масло хорошо размягчилось. Молоко подогреть.

8. Этап

Муку просеять в широкую, глубокую миску, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи,

9. Этап

Влить теплое молоко и немного перемешать венчиком с мукой. Сверху слегка припорошить мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока дрожжи не запенятся.

10. Этап

Затем перемешать муку с дрожжами деревянной ложкой, влить взбитые с сахаром и солью яйца, добавить масло и вымесить тесто.

11. Этап

Скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

12. Этап

Когда тесто подойдет, разделить его на 20 частей, подкатать шарики,

13. Этап

Подготовить начинки.

14. Этап

Сформовать лепешки с выпуклыми краями, уложить их на противень и смазать взбитым с 1 ч. л. воды желтком.

15. Этап

В середину чайной ложкой в шахматном порядке уложить творожную и маковую начинку, а в центр положить джем.

16. Этап

Дать ватрушкам немного подойти.

17. Этап

Выпекать при 200*С в течение 20-25 минут.