Чешские ватрушки

1 . Этап

Начнем с приготовления начинок. Подготовить продукты для маковой начинки.

2 . Этап

Смешать мак с сахаром, сухарями, молоком и ароматизатором, довести до кипения.

3 . Этап

Если мак не молотый, то после этого надо пробить его блендером или смолоть в измельчителе до варки. Остудить.

4 . Этап

Теперь очередь творожной начинки. Масло должно быть очень хорошо размягченным.

5 . Этап

Творог смешать со всеми ингредиентами, кроме белков. Ароматизатор по вкусу.

6 . Этап

Белки взбить отдельно в крутую пену и вмешать в начинку. Должна сказать, что творожной начинки получилось очень много, половина осталась, пришлось еще запеканку испечь. Так что, вполне хватит половины продуктов. Убрать творожную начинку в холодное место.

7 . Этап

Продукты для теста надо заранее вынуть из холодильника, чтобы все было комнатной температуры, а масло хорошо размягчилось. Молоко подогреть.

8 . Этап

Муку просеять в широкую, глубокую миску, сделать углубление, раскрошить в него дрожжи,

9 . Этап

Влить теплое молоко и немного перемешать венчиком с мукой. Сверху слегка припорошить мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место, пока дрожжи не запенятся.

10 . Этап

Затем перемешать муку с дрожжами деревянной ложкой, влить взбитые с сахаром и солью яйца, добавить масло и вымесить тесто.

11 . Этап

Скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема.

12 . Этап

Когда тесто подойдет, разделить его на 20 частей, подкатать шарики,

13 . Этап

Подготовить начинки.

14 . Этап

Сформовать лепешки с выпуклыми краями, уложить их на противень и смазать взбитым с 1 ч. л. воды желтком.

15 . Этап

В середину чайной ложкой в шахматном порядке уложить творожную и маковую начинку, а в центр положить джем.

16 . Этап

Дать ватрушкам немного подойти.

17 . Этап

Выпекать при 200*С в течение 20-25 минут.