Ингредиенты для - Клубничное пирожное
Как вкусно приготовить - Клубничное пирожное
1 . Этап
Для начала приготовим тесто. Отделим белки от желтков, яичные белки взбиваем в крепкую пену, как только белки начнут белеть, добавляем 100 гр сахара, продолжаем взбивать, далее добавляем еще 50 гр сахара. Взбивать белки до устойчивых пиков.
2 . Этап
Теперь очередь желтков: 4 желтка взбиваем (2 желтка откладываем, они нам еще пригодятся) и добавляем 50 гр. сахара, взбивать желтки нужно не меньше 5 минут (желтки должны стекать лентой).
3 . Этап
После взбивания аккуратно смешиваем белки с желтками, просеять муку через сито, добавить цедру лимона, взбить венчиком. Тесто должно получиться воздушным.
4 . Этап
Тесто перелить в кондитерский мешок и заполнить формочки. Для этого десерта лучше всего подходят формочки с круглым дном, у меня таковых нет, у меня получились тортики с небольшой ножкой. В идеальном варианте пирожные должны иметь форму полусфер (без ножки), такие пирожные легко заполняются начинкой и подаются как мини-тортики, отсюда и название этого десерта.
5 . Этап
Выпекать кексы в духовке при температуре 150 ° в течение 15-20 минут.
6 . Этап
Готовым кексам дать остыть, после остывания вырезать довольно глубокие отверстия, донышки сохранить.
7 . Этап
Для приготовления крема необходимо замочить желатин в воде на 10-15 мин. Взбить в блендере клубнику до состояния пюре. Далее ставим кастрюлю на медленный огонь и добавляем клубничное пюре, мешаем до тех пор, пока сахар не растворится. Снимаем клубничное пюре с огня, быстро вливаем яичные желтки и взбиваем венчиком. Ставим обратно кастрюлю на огонь, непрерывно помешивая, добавляем сливочное масло и набухший желатин, быстро перемешиваем и снимаем с огня. Далее наливаем крем в миску, накрываем пленкой и убираем до застывания в холодильник (я убрала крем в морозильник на 20 мин.).
8 . Этап
Когда крем станет густым, как жирная сметана, достаем из холода. Взбиваем сливки и добавляем к крему, после чего снова сбиваем миксером. Крем готов!
9 . Этап
Отверстие полусфер пропитываем клубничным сиропом (клубничный сироп можно заменить жидким вареньем).
10 . Этап
Далее заполняем полусферы сливочно-клубничным кремом (с помощью кондитерского шприца), отверстие закрыть донышком. Положить готовые полусферы на решетку.
11 . Этап
Оставшийся крем разводим небольшим количеством молока до жидкого состояния (крем не должен быть слишком жидкий, не перестарайтесь). Столовой ложкой выкладывать крем на полусферы. Верх полусфер должен получиться гладким и ровным. Отправляем до застывания в холодильник. Украшаем взбитыми сливками и ягодами. Пирожные подаются порционно как маленький тортик. Приятного аппетита!