Дрожжевое тесто с секретом

1. Этап

Разогреваем в кастрюльке 300 мл молока. Для сладкого теста беру молоко, а для пикантного можно мешать воду с молоком или брать только воду. В миску кладем свежие дрожжи (я покупаю всегда сразу много и храню в морозилке), соль и, в данном случае, сахар. Заливаем разогретым молоком, оно должно быть такой температуры, чтобы можно было засунуть туда палец и не обвариться :-) В общем, молоко должно быть хорошо теплым, но не горячим. Размешиваем, пока дрожжи не растворятся.

2. Этап

Когда мы растворили дрожжи, добавляем овсянку, примерно полстакана. Перемешаем.

3. Этап

Теперь добавляем муку столько, чтоб получилась каша - это опара. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полчаса. Я ставлю на плиту рядом с комфоркой, где разогревала молоко.

4. Этап

Через полчаса вот так выросла наша каша. Размешиваем, добавляем растительного масла, примерно 3 столовые ложки, муку и замешиваем тесто, постепенно добавляя муку, пока не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться мягким.

5. Этап

Получился вот такой мячик. Смазываем растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим опять в теплое место на час.

6. Этап

Через час наше тесто вот так поднялось. Теперь его еще раз размять и можно печь.

7. Этап

Я пекла ореховую косичку. Тесто раскатывала и пересыпала орехами и сахаром, потом свернула в колбасу и сделала из нее косичку.

8. Этап

Пока духовка разогревается до 200 градусов, косичка поднимется еще. Ставим в духовку на полчаса при 180 градусах. Чтоб проверить, готово ли тесто, я беру зубочистку и протыкаю пирог: если палочка остается чистой и тесто к ней не прилипло, то пирог пропекся. Достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой, ждем, пока остынет. Приятного аппетита!