Персиково-грушевый самбук

1 . Этап

В 2 ст. л. холодной кипяченой воды замочить желатин.

2 . Этап

Оставить до набухания желатина.

3 . Этап

Фрукты нарезать кусочками, сложить в кастрюльку, влить 150 мл воды и на небольшом огне припустить до мягкости, периодически аккуратно перемешивая фрукты (7-8 мин.).

4 . Этап

Как только фрукты станут мягкими снять с огня, дать чуть остыть.

5 . Этап

Переложить фрукты вместе с жидкостью в чашу блендера, пюрировать.

6 . Этап

Добавить сахар и корицу, перемешать.

7 . Этап

Добавить белки.

8 . Этап

Взбить до пышной массы и увеличения в объеме в 2-3 раза (взбивала, поставив чашу с фруктовым пюре в емкость с ледяной водой).

9 . Этап

Разбухший желатин распустить на водяной бане, влить в белково-фруктовое пюре, еще раз взбить блендером.

10 . Этап

Разложить пышную фруктовую массу в креманки или стаканчики, убрать в холодильник для охлаждения минимум на 2,5-3 часа.