Персиково-грушевый самбук

1. Этап

В 2 ст. л. холодной кипяченой воды замочить желатин.

2. Этап

Оставить до набухания желатина.

3. Этап

Фрукты нарезать кусочками, сложить в кастрюльку, влить 150 мл воды и на небольшом огне припустить до мягкости, периодически аккуратно перемешивая фрукты (7-8 мин.).

4. Этап

Как только фрукты станут мягкими снять с огня, дать чуть остыть.

5. Этап

Переложить фрукты вместе с жидкостью в чашу блендера, пюрировать.

6. Этап

Добавить сахар и корицу, перемешать.

7. Этап

Добавить белки.

8. Этап

Взбить до пышной массы и увеличения в объеме в 2-3 раза (взбивала, поставив чашу с фруктовым пюре в емкость с ледяной водой).

9. Этап

Разбухший желатин распустить на водяной бане, влить в белково-фруктовое пюре, еще раз взбить блендером.

10. Этап

Разложить пышную фруктовую массу в креманки или стаканчики, убрать в холодильник для охлаждения минимум на 2,5-3 часа.