Name: Торт Сдержанность и нежность
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Масло сливочное - 50 г; Сахар - 65 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лимонный сок - 40 мл; Сода - 0,5 ч. л.; Цедра лимона - 1,5 ч. л.; Сливки - 200 мл; Вода - 150 мл; Натуральный кофе - 1,5 ч. л.; Сахарная пудра - 1,5 ст. л.; Крахмал кукурузный - 35 г; Шоколад темный - 55 г; Масло сливочное - 20 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Сдержанность и нежность

Корж

1. Мука пшеничная 80 г

2. Масло сливочное 50 г

3. Сахар 65 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Лимонный сок 40 мл

6. Сода 0,5 ч. л.

7. Цедра лимона 1,5 ч. л.

Суфле

1. Сливки 200 мл

2. Вода 150 мл

3. Натуральный кофе 1,5 ч. л.

4. Сахарная пудра 1,5 ст. л.

5. Крахмал кукурузный 35 г

Глазурь

1. Шоколад темный 55 г

2. Масло сливочное 20 г

Как вкусно приготовить - Торт Сдержанность и нежность

1. Этап

Сначала начну с лимона. Лимон вымыть, натереть цедру на мелкой тёрке и отжать сок. Размягчённое сливочное масло взбить минутку. Добавить сахар и взбить минуты 2-3. Добавить яйцо (комнатной температуры) и взбить минуты 2-3. Всыпать цедру и влить сок лимона. Перемешать.

2. Этап

Всыпать просеянную вместе с содой муку. Вымешать тесто лопаткой. Тесто станет пышным, так как сода с лимонным соком вступят во взаимодействие.

1. Этап. Торт Сдержанность и нежность: Всыпать просеянную вместе с содой муку. Вымешать тесто лопаткой. Тесто станет пышным, так как сода с лимонным соком вступят во взаимодействие.

3. Этап

Разъёмную форму для выпечки (18 см) выложить пекарской бумагой и дно, и бока. Бока можно и просто маслом сливочным смазать. Быстро разровнять и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать до сухой зубочистки. Я слегка передержала, но коржик мой не засох, к счастью. Но лучше всё-таки проверять. В моей духовке он был готов минут через 20. Ориентируйтесь по вашим духовкам.

1. Этап. Торт Сдержанность и нежность: Разъёмную форму для выпечки (18 см) выложить пекарской бумагой и дно, и бока. Бока можно и просто маслом сливочным смазать. Быстро разровнять и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать до сухой зубочистки. Я слегка передержала, но коржик мой не засох, к счастью. Но лучше всё-таки проверять. В моей духовке он был готов минут через 20. Ориентируйтесь по вашим духовкам.

4. Этап

Остудить корж. Вынуть его из формы и застелить форму пищевой плёнкой полностью изнутри. Вернуть корж в форму.

5. Этап

Теперь приготвим верхний слой нашего торта. Сварить кофе. Готового процеженного кофе должно получиться 150 мл. Остудить. В холодный процеженный кофе всыпать кукурузный крахмал. Размешать.

1. Этап. Торт Сдержанность и нежность: Теперь приготвим верхний слой нашего торта. Сварить кофе. Готового процеженного кофе должно получиться 150 мл. Остудить. В холодный процеженный кофе всыпать кукурузный крахмал. Размешать.

6. Этап

Теперь тонкости приготовления верхнего слоя. 1)Сливки вылить в кастрюльку с толстым дном и довести до кипения. 2)снять с огня! Всыпать сахарную пудру по вкусу, размешать. 3)Снова размешать кофейно-крахмальную жидкость и вливать в горячие сливки, интенсивно помешивая их кулинарной лопаткой. 4)Вернуть сливки с крахмалом и кофе на огонь, убавив его до небольшого. 5)и тут самый момент-ПОСТОЯННО ИНТЕНСИВНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ ЛОПАТКОЙ НАШУ МАССУ. Делать это надо очень интенсивно, иначе комков не избежать! 6)сначала могут пойти комки, но надо продолжать перемешивать и тогда, если всё правильно сделаем, то масса начнёт превращаться в гладкую. Всё это перемешиваем 60 секунд. 7) Всё. Снимаем с огня и снова помешиваем. 8) И горячим! выливаем на корж.

1. Этап. Торт Сдержанность и нежность: Теперь тонкости приготовления верхнего слоя. 1)Сливки вылить в кастрюльку с толстым дном и довести до кипения. 2)снять с огня! Всыпать сахарную пудру по вкусу, размешать. 3)Снова размешать кофейно-крахмальную жидкость и вливать в горячие сливки, интенсивно помешивая их кулинарной лопаткой. 4)Вернуть сливки с крахмалом и кофе на огонь, убавив его до небольшого. 5)и тут самый момент-ПОСТОЯННО ИНТЕНСИВНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ ЛОПАТКОЙ НАШУ МАССУ. Делать это надо очень интенсивно, иначе комков не избежать! 6)сначала могут пойти комки, но надо продолжать перемешивать и тогда, если всё правильно сделаем, то масса начнёт превращаться в гладкую. Всё это перемешиваем 60 секунд. 7) Всё. Снимаем с огня и снова помешиваем. 8) И горячим! выливаем на корж.

7. Этап

Я делаю не первый раз подобный торт и придумала вот такую защиту от конденсата. накрыть форму бумажной толстой салфеткой, а сверху чехол для пищи на резинке. И в холодильник сразу. Вся влага останется в итоге на салфетке, а не накапает на торт.

1. Этап. Торт Сдержанность и нежность: Я делаю не первый раз подобный торт и придумала вот такую защиту от конденсата. накрыть форму бумажной толстой салфеткой, а сверху чехол для пищи на резинке. И в холодильник сразу. Вся влага останется в итоге на салфетке, а не накапает на торт.

8. Этап

Торт в холодильнике пережил ночь. А утром делаем глазурь из тёмного шоколада (шоколад со сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновке, перемешать, остудить ) и покрываем ей торт.