Торт Рождественская сказка

1. Этап

Приготовить пряничное тесто. Для этого масло следует достать заранее, чтобы оно стало мягким и послушным. Выложить масло в чашу, добавить сахар и взбить с помощью миксера. Добавить яйцо и снова взбить. Мед растопить (если он твердый), но не кипятить. Добавить к взбитой масляной массе. Сюда же добавить все специи. Специи можно менять под свой вкус. Хорошо взбить. Добавить часть муки и разрыхлитель, перемешать лопаткой. Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить пластичное послушное тесто. Сформировать в шар и завернуть в пленку. Убрать в холодильник на пару часов, можно на ночь.

2. Этап

Как тесто отдохнет в холодильнике, можно приступать к выпеканию пряничного домика. Я сначала подготовила шаблоны домика. Тесто раскатать толщиной 2-3 мм и вырезать заготовки. Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать до красивого румяного цвета, около 10-12 минут, при температуре 180 градусов.

3. Этап

Готовым заготовкам дать полностью остыть на решетке.

4. Этап

Для украшения приготовить глазурь из яичного белка, сахарной пудры и капельки лимонной кислоты. Консистенция готовой глазури должна быть такой, чтобы она не растекалась и не была слишком густой. Она должна хорошо держать нанесенный узор. Для заливки глазурь используется немного жиже, чем для рисования.

5. Этап

Разрисовать детали домика на свой вкус, дать полностью высохнуть глазури. Собрать с помощью густой глазури домик, склеивая поочередно сначала стенки дома, а затем крышу. Дать полностью высохнуть. Домик готов.

6. Этап

Теперь нужно приготовить белый бисквит. Для этого яйца надо взбить с сахаром до бела (на это уйдет около 10 минут).

7. Этап

В отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: муку, пудинг и крахмал.

8. Этап

Аккуратно, в несколько раз, добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам, перемешивая лопаткой, движениями снизу вверх. Добавить растопленное масло и снова, аккуратно перемешать. Важно хорошо промешать массу, чтобы сухие ингредиенты полноценно перемешались с взбитыми яйцами.

9. Этап

Дно разъемной формы застелить пергаментом и одеть кольцо. Вылить тесто в форму и выпечь при температуре 180 градусов до пробы на сухую лучину.

10. Этап

Готовый корж аккуратно достать из формы и остудить на решетке.

11. Этап

Для шоколадного коржа. Взбить яйца с сахаром до бела.

12. Этап

Муку соединить с какао и кукурузным крахмалом.

13. Этап

Аккуратно соединить жидкие ингредиенты с сухими, вымешивая лопаткой снизу вверх. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

14. Этап

Форму снова застелить пергаментом и одеть кольцо Вылить тесто и выпечь до сухой лучины.

15. Этап

Вынуть корж из формы. Дать остыть на решетке. Завернуть коржи в пищевую пленку и дать вылежаться ночь.

16. Этап

Для смородинового заварного крема пюрировать смородину при помощи погружного блендера.

17. Этап

К смородиновому пюре добавить яйцо, крахмал, сахар и взбить венчиком.

18. Этап

Поставить массу на огонь и варить постоянно помешивая на среднем нагреве. Варить до загустения и образования на поверхности первых пузырьков. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать полностью остыть.

19. Этап

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой до бела.

20. Этап

Соединить смородиновый крем и взбитое сливочное масло. Взбить до полного соединения текстур.

21. Этап

Для творожного крема взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до бела и пышности.

22. Этап

Добавить сыр и снова взбить в пышную массу.

23. Этап

Теперь нужно оба готовых коржа, разрезать пополам, чтобы получилось 4 тонких Пропитать каждый корж сиропом. У меня для этих целей был подготовлен смородиновый сироп. Можно просто приготовить сироп из сахара и воды, уварив массу.

24. Этап

В центр коржа поместить часть смородинового крема, на края выложить творожный крем. Таким образом, крем будет располагаться на 3 коржах.

25. Этап

Сверху поместить оставшийся 4 корж и выровнять торт творожным кремом. Убрать торт в холодильник, желательно на ночь.

26. Этап

Украсить торт на свой вкус. Я использовала растопленный шоколад и заранее приготовленный пряничный домик.