Name: Лукумас
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 450 г; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 60 г; Ваниль - 1 г; Лимонный сок - 1 ст. л.; Цедра лимона - 1/2 ч. л.; Масло растительное - по вкусу; Дрожжи - 9 г; Вода - 250 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лукумас

1. Мука пшеничная - 450 г

2. Сахар - 1 ст. л.

3. Соль - 1/2 ч. л.

4. Масло оливковое - 60 г

5. Ваниль - 1 г

6. Лимонный сок - 1 ст. л.

7. Цедра лимона - 1/2 ч. л.

8. Масло растительное - по вкусу

9. Дрожжи - 9 г

10. Вода - 250 мл

Как вкусно приготовить - Лукумас

1. Этап

Продукты необходимые для приготовления теста лучше отмерять и взвесить заранее. К сожалению в кадр не вошли мука и лимон.

2. Этап

Дрожжи и сахар хорошо развести в теплой воде.

3. Этап

Поставить в теплое место на пару минут для активации. Заодно и проверить, как они работают.

4. Этап

Добавить к дрожевой смеси соль, цедру, ваниль и лимонный сок, перемешать. Постепенно добавляя муку замесить тесто. В два приема ввести масло и вмесить его в тесто. П. С. Лимонный сок, водку или белый уксус добавляют в тесто, чтобы оно не впитывало в себя жир при жарке пончиков.

1. Этап. Лукумас: Добавить к дрожевой смеси соль, цедру, ваниль и лимонный сок, перемешать. Постепенно добавляя муку замесить тесто. В два приема ввести масло и вмесить его в тесто. П. С. Лимонный сок, водку или белый уксус добавляют в тесто, чтобы оно не впитывало в себя жир при жарке пончиков.

5. Этап

Слегка присыпать стол мукой и хорошо вымесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Поместить тесто в миску, верх затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1, 5 часа. Это холодный способ приготовления дрожжевого теста. С таким тестом легко работать и при разделке не требуется добавлять большого количества муки. Это тесто можно заморозить, а значит приготовить впрок и в любое время порадовать своих близких свежей выпечкой.

1. Этап. Лукумас: Слегка присыпать стол мукой и хорошо вымесить тесто, оно должно быть мягким и эластичным. Поместить тесто в миску, верх затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1, 5 часа. Это холодный способ приготовления дрожжевого теста. С таким тестом легко работать и при разделке не требуется добавлять большого количества муки. Это тесто можно заморозить, а значит приготовить впрок и в любое время порадовать своих близких свежей выпечкой.

6. Этап

Нам понадобятся вырубки 10 и 4 см в диаметре и нарезанные листочки пекарской бумаги. Если нет вырубок, используйте стаканы или салатники подходящего размера.

1. Этап. Лукумас: Нам понадобятся вырубки 10 и 4 см в диаметре и нарезанные листочки пекарской бумаги. Если нет вырубок, используйте стаканы или салатники подходящего размера.

7. Этап

Тесто подошло почти в три раза.

8. Этап

Рабочую поверхность совсем слегка присыпать мукой и раскатать тесто (я расправила руками) толщиной 1 см. Вырубить круги большого диаметра.

1. Этап. Лукумас: Рабочую поверхность совсем слегка присыпать мукой и раскатать тесто (я расправила руками) толщиной 1 см. Вырубить круги большого диаметра.

9. Этап

Маленькой вырубкой сделать отверстие внутри.

10. Этап

Поместить пончики на листочки бумаги и поставить на расстойку накрыв полотенцем. Пончики увеличиваются в объеме больше чем в два раза.

1. Этап. Лукумас: Поместить пончики на листочки бумаги и поставить на расстойку накрыв полотенцем. Пончики увеличиваются в объеме больше чем в два раза.

11. Этап

Точно так же поступить с кусочками теста оставшимися после вырубки. Это очень удобно для переноски пончиков в процессе жарки. Они не теряют форму и не деформируются. Бумагу ничем смазывать не нужно и не нужно присыпать мукой.

1. Этап. Лукумас: Точно так же поступить с кусочками теста оставшимися после вырубки. Это очень удобно для переноски пончиков в процессе жарки. Они не теряют форму и не деформируются. Бумагу ничем смазывать не нужно и не нужно присыпать мукой.

12. Этап

Нагреть масло для жарки до 175"С. Я предпочитаю кукурузное масло без вкуса и запаха. Если у вас нет термометра, то используем старый способ проверить хорошо ли нагрелось масло - бросить в него кусочек теста - если он быстро плавает на поверхности и румяниться в течение 45-60 секунд, масло достаточно нагрелось и готово для

1. Этап. Лукумас: Нагреть масло для жарки до 175

13. Этап

В нагретое масло опустить пончик прямо с бумагой и буквально через пару секунд удалите из него с помощью щипцов.

14. Этап

Жарим пончики с обеих сторон до золотистого цвета.

15. Этап

Чтобы удалить лишний жир, каждую порцию пончиков нужно откинуть на бумажное полотенце

16. Этап

Точно так же поступаем с маленькими пончиками.

17. Этап

Готовые пончики остудить и обвалять в сахаре. Если сахар плохо прилипает к поверхности пончика, то можно совсем слегка (из распылителя) сбрызнуть его цветочной водой.